Baiser sind ein beliebtes französisches Gebäck, das aus Eischnee und Zucker hergestellt wird. Sie sind dafür bekannt, dass sie leicht und luftig sind und eine knusprige Außenseite haben. Um sicherzustellen, dass Baiser nach dem Backen hoch bleibt, gibt es einige Tipps, die befolgt werden können.
Ein wichtiger Tipp ist, sicherzustellen, dass die Eiweiße steif geschlagen werden. Dies hilft, Luft in den Eischnee einzuschlagen, wodurch das Baiser leicht und luftig wird. Darüber hinaus ist es wichtig, dem Eischnee nach und nach Zucker hinzuzufügen. Dies hilft, den Eischnee zu stabilisieren und verhindert, dass er zusammenfällt. Außerdem sollte das Baiser bei niedriger Temperatur gebacken werden, damit es gleichmäßig durchbacken kann, ohne zu verbrennen.