Biskuit fällt zusammen beschreibt ein Phänomen in der Backkunst, bei dem ein Biskuitkuchen nach dem Backen in sich zusammenfällt. Dies kann verschiedene Ursachen haben, wie z.B. eine zu hohe Backtemperatur, eine zu kurze Backzeit oder eine falsche Teigzusammensetzung.
Ein zusammengefallener Biskuit ist nicht nur optisch unansehnlich, sondern auch geschmacklich beeinträchtigt. Die Krume wird dicht und trocken, und der Kuchen verliert sein luftig-leichtes Aroma. Um ein Zusammenfallen des Biskuits zu vermeiden, ist es wichtig, die folgenden Tipps zu beachten: