Backen ohne Ei bezeichnet das Backen von Kuchen, Torten und anderen Gebäcken ohne die Verwendung von Eiern. Dabei werden Eier durch andere Zutaten wie Apfelmus, Bananen, Joghurt oder Sojamehl ersetzt, um die Bindung und Feuchtigkeit des Gebäcks zu gewährleisten.
Backen ohne Ei bietet zahlreiche Vorteile. Zum einen ist es für Menschen mit einer Eiallergie oder veganer Ernährung geeignet. Zum anderen kann es Kalorien und Cholesterin im Gebäck reduzieren. Darüber hinaus macht das Fehlen von Eiern die Gebäcke oft saftiger und feuchter.