Blindbacken Mürbeteig ist eine Backtechnik, bei der ein Mürbeteigboden vorgebacken wird, bevor er mit einer Füllung belegt wird. Dadurch wird verhindert, dass der Teigboden durchweicht und matschig wird.
Blindbacken ist besonders wichtig bei Obstkuchen, da der Fruchtsaft den Teigboden aufweichen kann. Es kann aber auch bei anderen Kuchen und Torten verwendet werden, um einen knusprigen Boden zu erzielen.
Um einen Mürbeteigboden blind zu backen, wird er zunächst auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und in eine gefettete Tarteform oder Springform gelegt. Der Teigboden wird dann mit einer Gabel mehrmals eingestochen, um Dampf entweichen zu lassen. Anschließend wird der Teigboden mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschwert. Dies verhindert, dass der Teigboden beim Backen Blasen wirft oder schrumpft.
Der Teigboden wird dann im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad Celsius vorgebacken, bis er goldbraun ist. Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigbodens ab.
Nachdem der Teigboden vorgebacken ist, kann er aus dem Ofen genommen werden. Die Backgewichte oder Hülsenfrüchte werden entfernt und der Teigboden kann mit der gewünschten Füllung belegt werden.
Zutaten für “Blindbacken Mürbeteig”
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zum Blindbacken:
- Backpapier oder Alufolie
- Backgewichte oder getrocknete Hülsenfrüchte
Anleitung zum Blindbacken von Mürbeteig
- Den Backofen auf 180-200 Grad Celsius vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform oder Springform legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Teigboden mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
- Den Teigboden im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten blindbacken, bis er goldbraun ist.
- Den Teigboden aus dem Ofen nehmen, die Backgewichte oder Hülsenfrüchte entfernen und den Teigboden abkühlen lassen.
Nährwerte von Blindgebackenem Mürbeteig
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 520 kcal |
| Fett | 28 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 1 g |
Tipps zum Blindbacken von Mürbeteig
Beim Blindbacken von Mürbeteig gibt es einige Tipps, die beachtet werden sollten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen:
Tipp 1: Den Teig gut kühlen
Kalte Butter und ein kalter Teig sind wichtig, um ein Schrumpfen des Teiges beim Backen zu verhindern. Den Teig daher vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp 2: Den Teigboden mehrmals einstechen
Damit der Teigboden beim Backen nicht aufbläht, sollte er vor dem Blindbacken mehrmals mit einer Gabel eingestochen werden. Dies ermöglicht dem Dampf, zu entweichen.
Tipp 3: Den Teigboden beschweren
Um zu verhindern, dass der Teigboden beim Backen schrumpft oder Blasen wirft, sollte er mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschwert werden. Dies hält den Teigboden flach und gleichmäßig.
Tipp 4: Den Teigboden nicht zu lange blindbacken
Der Teigboden sollte nur so lange blindgebacken werden, bis er goldbraun ist. Ein zu langes Backen kann dazu führen, dass der Teigboden trocken und brüchig wird.
Tipp 5: Den Teigboden vor dem Füllen abkühlen lassen
Damit der Teigboden nicht durchweicht, sollte er vor dem Füllen vollständig abgekühlt sein. Dies verhindert, dass die Füllung den Teigboden aufweicht.
Zusammenfassung
Durch das Befolgen dieser Tipps kann ein perfekter Mürbeteigboden blindgebacken werden, der als Grundlage für eine Vielzahl von Kuchen und Torten dient.
Fazit zum Blindbacken von Mürbeteig
Das Blindbacken von Mürbeteig ist eine wichtige Technik, um einen knusprigen und gleichmäßigen Teigboden für Kuchen und Torten zu erzielen. Durch die Verwendung kalter Zutaten, das Einstechen des Teiges und das Beschweren mit Backgewichten oder Hülsenfrüchten kann ein perfekter Teigboden hergestellt werden. Das Blindbacken verhindert, dass der Teigboden durchweicht oder schrumpft und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Mit etwas Übung und den richtigen Techniken kann jeder einen köstlichen und professionell aussehenden Mürbeteigboden blindbacken. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst anfangen, das Blindbacken ist eine wertvolle Fähigkeit, die Ihre Backkünste auf die nächste Stufe heben wird.