Beim Brötchen backen mit Quark handelt es sich um eine Methode zur Brotherstellung, bei der Quark als Zutat verwendet wird. Quark ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Säuerung von Milch entsteht. Er verleiht den Brötchen eine besondere Saftigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Die Zugabe von Quark zum Teig hat mehrere Vorteile. Zum einen sorgt er für eine gleichmäßige Bräunung der Brötchen. Zum anderen macht er sie länger haltbar. Quark enthält außerdem Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Darmflora auswirken können.
Die Herstellung von Brötchen mit Quark ist denkbar einfach. Man gibt einfach Quark, Mehl, Salz, Hefe und Wasser in eine Schüssel und verknetet alles zu einem Teig. Anschließend lässt man den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Danach wird der Teig geformt und gebacken.
Zutaten für Brötchen mit Quark
Für etwa 12 Brötchen benötigt man folgende Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 250 g Quark
- 1 Würfel Hefe (40 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
Brötchen mit Quark backen – Schritt für Schritt
- Mehl, Quark, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.
- Aus dem Teig 12 gleichgroße Stücke formen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Brötchen mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Salz, Sesam oder Kümmel bestreuen.
- Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
Nährwerte von Brötchen mit Quark
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 240 kcal |
| Fett | 5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 1 g |
Tipps zum Brötchen backen mit Quark
Beim Backen von Brötchen mit Quark gibt es einige Tipps, die man beachten sollte, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Tipp 1: Man sollte darauf achten, dass der Quark zimmerwarm ist, bevor er zum Teig gegeben wird. Dadurch lässt er sich besser verarbeiten und verteilt sich gleichmäßiger im Teig.
Tipp 2: Der Teig sollte gut geknetet werden, bis er glatt und elastisch ist. Dadurch wird die Bildung von Gluten gefördert, was für eine gute Struktur der Brötchen sorgt.
Tipp 3: Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen gelassen werden, bis er sich verdoppelt hat. Dadurch kann die Hefe ihre Arbeit verrichten und der Teig wird schön luftig.
Tipp 4: Die Brötchen sollten vor dem Backen mit Wasser bestrichen werden. Dadurch erhalten sie eine schöne Kruste.
Tipp 5: Die Brötchen sollten bei einer Temperatur von 200 °C (Ober-/Unterhitze) gebacken werden. Dadurch werden sie gleichmäßig braun und sind innen schön weich.
Wenn man diese Tipps befolgt, gelingen die Brötchen mit Quark garantiert.
Viel Spaß beim Backen!
Fazit
Brötchen backen mit Quark ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, frische und gesunde Brötchen zu Hause zu genießen. Der Quark verleiht den Brötchen eine besondere Saftigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack. Durch die Zugabe von Quark werden die Brötchen außerdem länger haltbar. Wer gerne backt, sollte dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren.
Weitere Informationen zum Thema Brötchen backen mit Quark findet man im Internet oder in Backbüchern.