Mürbeteig blind backen ist eine Backtechnik, bei der ein Mürbeteigboden vorgebacken wird, bevor er mit einer Füllung belegt wird. Dies verhindert, dass der Boden während des Backvorgangs durchweicht und matschig wird.
Durch das Blindbacken wird der Mürbeteig knusprig und erhält einen nussigen Geschmack. Außerdem verhindert es, dass der Boden reißt oder aufquillt. Mürbeteig blind backen ist besonders wichtig bei Torten und Quiches, bei denen der Boden eine stabile Grundlage für die Füllung bilden muss.