Mürbeteig blind backen ist eine Backtechnik, bei der ein Mürbeteigboden vorgebacken wird, bevor er mit einer Füllung belegt wird. Dies verhindert, dass der Boden während des Backvorgangs durchweicht und matschig wird.
Durch das Blindbacken wird der Mürbeteig knusprig und erhält einen nussigen Geschmack. Außerdem verhindert es, dass der Boden reißt oder aufquillt. Mürbeteig blind backen ist besonders wichtig bei Torten und Quiches, bei denen der Boden eine stabile Grundlage für die Füllung bilden muss.
Um Mürbeteig blind zu backen, wird der Teig zunächst auf eine gefettete Tarteform oder ein Backblech ausgerollt. Anschließend wird er mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt und mit getrockneten Hülsenfrüchten, wie z. B. Linsen oder Bohnen, beschwert. Die Hülsenfrüchte verhindern, dass sich der Teig beim Backen aufbläht. Der Teig wird dann bei hoher Temperatur (ca. 180-200 °C) für 10-15 Minuten vorgebacken. Anschließend werden die Hülsenfrüchte entfernt und der Teig kann mit der gewünschten Füllung belegt werden.
Zutaten für Mürbeteig blind backen
Für einen klassischen Mürbeteig benötigt man folgende Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für das Blindbacken benötigt man zusätzlich:
- Backpapier oder Alufolie
- Getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Linsen, Bohnen)
Mürbeteig blind backen – Anleitung
- Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen.
- Den Mürbeteig nach Rezept herstellen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Den Teig in eine gefettete Tarteform oder auf ein Backblech legen und den Rand festdrücken.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Backpapier oder Alufolie auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten blindbacken.
- Die Hülsenfrüchte entfernen und den Teig abkühlen lassen.
Nährwerte von Mürbeteig blind backen
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 481 kcal |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Natrium | 0,2 g |
Tipps zum Mürbeteig blind backen
Mürbeteig blind zu backen ist eine einfache Technik, die jedoch einige Tipps erfordert, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:
Tipp 1: Den Teig gut kühlen. Kalter Teig lässt sich besser ausrollen und reißt weniger leicht.
Tipp 2: Den Teig gleichmäßig ausrollen. Der Teig sollte überall gleich dick sein, damit er gleichmäßig durchbackt.
Tipp 3: Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Dies verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden.
Tipp 4: Genügend Hülsenfrüchte verwenden. Die Hülsenfrüchte beschweren den Teig und verhindern, dass er sich aufwölbt.
Tipp 5: Den Teig nicht zu lange blindbacken. Der Teig sollte nur so lange vorgebacken werden, bis er leicht gebräunt ist. Andernfalls wird er zu trocken und bröselig.
Fazit: Mit diesen Tipps gelingt das Mürbeteig blind backen garantiert und Sie können leckere Torten und Quiches genießen.
Fazit zu Mürbeteig blind backen
Mürbeteig blind backen ist eine vielseitige und einfache Technik, mit der sich köstliche Torten und Quiches zubereiten lassen. Durch das Blindbacken wird der Mürbeteigboden knusprig und erhält einen nussigen Geschmack. Außerdem verhindert es, dass der Boden durchweicht oder reißt.
Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Teig gut zu kühlen, gleichmäßig auszurollen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einzustechen. Außerdem sollten genügend Hülsenfrüchte verwendet werden, um den Teig zu beschweren. Der Teig sollte nicht zu lange blindgebacken werden, da er sonst zu trocken und bröselig wird.