Buchteln mit Zwetschgenmus sind eine traditionelle österreichische Süßspeise, die aus einem Germteig hergestellt wird, der mit Zwetschgenmus gefüllt und anschließend gedämpft oder gebacken wird. Das Ergebnis sind fluffige und süße Knödel, die oft mit Staubzucker oder Zimt bestreut werden.
Dieses Gericht ist in Österreich sehr beliebt und wird oft als Dessert oder als Zwischenmahlzeit serviert. Es ist auch ein beliebtes Gericht auf Volksfesten und Weihnachtsmärkten. Buchteln mit Zwetschgenmus sind nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten und können auch gut vorbereitet werden.
Die Geschichte der Buchteln mit Zwetschgenmus reicht bis ins Mittelalter zurück. Bereits im 15. Jahrhundert wurden ähnliche Gerichte in Österreich zubereitet. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept zu der heutigen Form, die seit dem 19. Jahrhundert weit verbreitet ist.
Zutaten für Buchteln mit Zwetschgenmus
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Würfel Germ (40 g)
250 ml Milch (lauwarm)
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Butter (weich)
Für die Füllung:
500 g Zwetschgenmus
Zum Bestreuen:
Staubzucker
Zimt
Zubereitung von Buchteln mit Zwetschgenmus
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ in die Mulde bröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und Zucker verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
- Das Ei, das restliche Salz und die Butter zum Teig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung das Zwetschgenmus in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Das Zwetschgenmus auf dem Teig verteilen und den Teig von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und die Buchteln mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen.
- Die Buchteln zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Buchteln 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Buchteln aus dem Ofen nehmen und mit Staubzucker und Zimt bestreuen.
Nährwerte von Buchteln mit Zwetschgenmus
Buchteln mit Zwetschgenmus sind eine kalorienreiche Speise, die relativ viel Fett und Zucker enthält. Allerdings sind sie auch eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5 g |
Tipps zu Buchteln mit Zwetschgenmus
Buchteln mit Zwetschgenmus sind ein köstliches und beliebtes Gericht, das jedoch auch einige Herausforderungen bei der Zubereitung mit sich bringen kann. Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, perfekte Buchteln mit Zwetschgenmus zuzubereiten:
Tipp 1: Verwenden Sie frische Zutaten
Frische Zutaten sind der Schlüssel zu köstlichen Buchteln mit Zwetschgenmus. Verwenden Sie hochwertige Milch, frische Germ und reife Zwetschgen.Tipp 2: Lassen Sie den Teig ausreichend gehen
Der Teig muss ausreichend gehen, damit die Buchteln schön luftig werden. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen, bevor Sie ihn formen.Tipp 3: Füllen Sie die Buchteln nicht zu voll
Wenn Sie die Buchteln zu voll füllen, können sie beim Dämpfen oder Backen platzen. Füllen Sie die Buchteln nur zu etwa zwei Dritteln.Tipp 4: Dämpfen Sie die Buchteln nicht zu lange
Die Buchteln sollten nur so lange gedämpft werden, bis sie gar sind. Wenn Sie sie zu lange dämpfen, werden sie zäh.Tipp 5: Bestreuen Sie die Buchteln mit Staubzucker und Zimt
Staubzucker und Zimt verleihen den Buchteln mit Zwetschgenmus den letzten Schliff. Bestreuen Sie die Buchteln unmittelbar nach dem Dämpfen oder Backen mit Staubzucker und Zimt.
Fazit
Buchteln mit Zwetschgenmus sind eine traditionelle österreichische Süßspeise, die aus einem Germteig hergestellt wird, der mit Zwetschgenmus gefüllt und anschließend gedämpft oder gebacken wird. Das Ergebnis sind fluffige und süße Knödel, die oft mit Staubzucker oder Zimt bestreut werden.
Dieses Gericht ist in Österreich sehr beliebt und wird oft als Dessert oder als Zwischenmahlzeit serviert. Es ist auch ein beliebtes Gericht auf Volksfesten und Weihnachtsmärkten. Buchteln mit Zwetschgenmus sind nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten und können auch gut vorbereitet werden.