Plätzchen mit Baiser sind ein traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck, das aus einem Mürbeteigboden mit einer Baiserhaube besteht. Der Teig wird aus Mehl, Zucker, Butter, Eiern und manchmal auch Nüssen hergestellt. Die Baiserhaube besteht aus geschlagenem Eiweiß und Zucker. Plätzchen mit Baiser werden oft mit bunten Streuseln oder Schokolade verziert.
Plätzchen mit Baiser sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck, weil sie einfach zuzubereiten und sehr lecker sind. Sie sind auch ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.
Die Geschichte der Plätzchen mit Baiser reicht bis ins Mittelalter zurück. Damals wurden sie als “Lebkuchen” bezeichnet und waren ein beliebtes Gebäck auf Weihnachtsmärkten. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Rezept für Plätzchen mit Baiser verändert, aber sie sind immer noch ein beliebtes Weihnachtsgebäck.
Zutaten für Plätzchen mit Baiser
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
Zubereitung von Plätzchen mit Baiser
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
- Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für die Baiserhaube Eiweiß und Zucker in einer Schüssel steif schlagen.
- Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Plätzchen spritzen.
- Die Plätzchen nochmals für 5-7 Minuten in den Ofen schieben, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und genießen.
Nährwerte von Plätzchen mit Baiser
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Fett | 20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps für Plätzchen mit Baiser
Hier sind ein paar Tipps, wie Sie perfekte Plätzchen mit Baiser hinbekommen:
Tipp 1: Verwenden Sie frische Eier. Alte Eier lassen sich nicht so gut steif schlagen, was zu einer Baiserhaube führt, die nicht so stabil ist.
Tipp 2: Schlagen Sie das Eiweiß auf mittlerer Stufe steif. Wenn Sie es zu schnell schlagen, wird es brüchig.
Tipp 3: Fügen Sie dem Eiweiß eine Prise Salz hinzu. Dies hilft, es zu stabilisieren und macht die Baiserhaube glänzender.
Tipp 4: Spritzen Sie die Baisermasse sofort auf die abgekühlten Plätzchen. Wenn die Plätzchen zu heiß sind, schmilzt die Baisermasse.
Tipp 5: Backen Sie die Plätzchen mit Baiser bei niedriger Temperatur. Dadurch wird die Baiserhaube knusprig, ohne zu verbrennen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, werden Sie perfekte Plätzchen mit Baiser erhalten, die garantiert ein Hit auf jeder Weihnachtsfeier werden.
Schlussfolgerung
Plätzchen mit Baiser sind ein köstliches und beliebtes Weihnachtsgebäck, das einfach zuzubereiten ist und immer ein Hit auf jeder Weihnachtsfeier ist. Der Schlüssel zu perfekten Plätzchen mit Baiser liegt darin, frische Eier zu verwenden, das Eiweiß auf mittlerer Stufe steif zu schlagen, dem Eiweiß eine Prise Salz hinzuzufügen, die Baisermasse sofort auf die abgekühlten Plätzchen zu spritzen und die Plätzchen mit Baiser bei niedriger Temperatur zu backen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, werden Sie perfekte Plätzchen mit Baiser erhalten, die garantiert ein Hit auf jeder Weihnachtsfeier werden.