Stollen backen temperatur bezeichnet die optimale Temperatur, bei der ein Stollen gebacken werden sollte, um seine charakteristische Form, Textur und seinen Geschmack zu erreichen. In der Regel liegt die ideale Backtemperatur für Stollen zwischen 160 und 180 Grad Celsius.
Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für das Gelingen eines Stollens. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Stollen verbrennt oder zu trocken wird, während zu niedrige Temperaturen das Aufgehen des Stollens verhindern können. Durch die Einhaltung der optimalen Backtemperatur wird sichergestellt, dass der Stollen gleichmäßig durchgebacken wird und eine goldbraune Kruste erhält.
Neben der Temperatur sind auch die Backzeit und die Wahl des richtigen Ofens für das Backen eines Stollens wichtig. Ein vorgeheizter Ofen und eine ausreichende Backzeit sind unerlässlich, um einen saftigen und aromatischen Stollen zu erhalten. Die Wahl des Ofens hängt von der Größe des Stollens und den verfügbaren Funktionen ab. Ein Umluftofen kann beispielsweise dazu beitragen, den Stollen gleichmäßig zu backen.
Zutaten
Für einen traditionellen Stollen werden folgende Zutaten benötigt:
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 500 g Rosinen
- 250 g Mandeln
- 250 g Zitronat
- 250 g Orangeat
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Nelken
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Ei
- 100 g Puderzucker
Stollen backen – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorteig herstellen: In einer Schüssel 100 g Mehl, 100 ml Milch und die zerbröselte Hefe verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Hauptteig herstellen: In einer großen Schüssel das restliche Mehl, den Zucker, das Salz, die Butter, die Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat, Zimt, Kardamom, Nelken und Muskatnuss vermischen. Den Vorteig und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Stollen formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Längsseiten einschlagen und den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Backen: Den Stollen bei 160-180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen. Nach dem Backen den Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte von Stollen
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Natrium | 0,2 g |
Tipps zum Stollenbacken
Damit Ihr Stollen gelingt, sollten Sie folgende Tipps beachten:
Tipp 1: Die richtige Temperatur wählen
Die ideale Backtemperatur für Stollen liegt zwischen 160 und 180 Grad Celsius. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass der Stollen verbrennt, während eine zu niedrige Temperatur das Aufgehen des Stollens verhindern kann.
Tipp 2: Den Stollen gleichmäßig backen
Damit der Stollen gleichmäßig durchgebacken wird, sollten Sie ihn auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Außerdem empfiehlt es sich, den Stollen während des Backens einmal zu drehen.
Tipp 3: Den Stollen vor dem Anschneiden abkühlen lassen
Damit der Stollen nicht zerfällt, sollten Sie ihn vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. So kann die Feuchtigkeit im Stollen gleichmäßig verteilt werden.
Tipp 4: Den Stollen richtig lagern
Stollen kann bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen gelagert werden. Achten Sie darauf, den Stollen luftdicht zu verpacken, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.
Tipp 5: Stollen einfrieren
Stollen kann auch eingefroren werden. Dazu wickeln Sie den Stollen in Frischhaltefolie ein und legen ihn in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank ist der Stollen bis zu drei Monate haltbar.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, gelingt Ihnen Ihr Stollen garantiert.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Fazit
Die optimale Backtemperatur für Stollen liegt zwischen 160 und 180 Grad Celsius. Durch die Einhaltung dieser Temperatur wird sichergestellt, dass der Stollen gleichmäßig durchgebacken wird und eine goldbraune Kruste erhält. Neben der Temperatur sind auch die Backzeit und die Wahl des richtigen Ofens für das Gelingen eines Stollens entscheidend.
Stollen ist ein traditionelles Gebäck, das in der Weihnachtszeit gerne gebacken und gegessen wird. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitung gelingt Ihnen ein köstlicher Stollen, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird.