After Eight Plätzchen sind eine Art von Schokoladenkeks, der mit einer Schicht aus Pfefferminzfondant überzogen ist. Sie sind ein beliebter Weihnachtskeks in Deutschland und werden oft zu Kaffee oder Tee serviert.
After Eight Plätzchen werden aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Eiern hergestellt. Der Teig wird ausgerollt und in kleine Kreise ausgestochen. Die Kreise werden dann mit einer Schicht aus Pfefferminzfondant überzogen und für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit der Fondant fest wird.