Zitronenquark, auch Lemon Curd genannt, ist eine dickflüssige Creme aus Zitronensaft, Zucker, Eiern und Butter. Sie wird typischerweise als Brotaufstrich oder Füllung für Kuchen und Torten verwendet.
Zitronenquark ist eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Er ist außerdem reich an Antioxidantien, die zum Schutz vor Zellschäden beitragen können.
Der Ursprung von Zitronenquark ist nicht genau bekannt, aber es wird vermutet, dass er im 18. Jahrhundert in England entstanden ist. Er wurde ursprünglich als Möglichkeit entwickelt, überschüssige Zitronen zu verwerten.
Zutaten für Zitronenquark
Die Zutaten für Zitronenquark sind sehr einfach und bestehen in der Regel aus:
- Zitronensaft
- Zucker
- Eier
- Butter
Manche Rezepte fügen noch weitere Zutaten hinzu, wie z. B.:
- Speisestärke
- Vanilleextrakt
- Salz
Zubereitung von Zitronenquark
Die Zubereitung von Zitronenquark ist einfach und gelingt in wenigen Schritten:
- Zitronensaft, Zucker und Eier in einem Topf verquirlen.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.
- Die Butter in kleinen Stücken zur Masse geben und weiterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Den Zitronenquark vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Zitronenquark in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte von Zitronenquark
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 240 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Vitamin C | 50 mg |
| Ballaststoffe | 2 g |
Tipps und Tricks für die Zubereitung von Zitronenquark
Mit den folgenden Tipps und Tricks gelingt die Zubereitung von Zitronenquark garantiert:
Tipp 1: Verwenden Sie frische Zitronen. Je frischer die Zitronen, desto aromatischer wird der Zitronenquark.
Tipp 2: Sieben Sie den Zitronensaft. So werden Kerne und Fruchtfleisch entfernt, was zu einer feineren Konsistenz des Zitronenquarks führt.
Tipp 3: Schlagen Sie die Eier schaumig. Dadurch wird der Zitronenquark luftiger und cremiger.
Tipp 4: Erhitzen Sie die Masse unter ständigem Rühren. So wird verhindert, dass der Zitronenquark anbrennt.
Tipp 5: Lassen Sie den Zitronenquark vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. So wird die Konsistenz fester.
Mit diesen Tipps gelingt die Zubereitung von Zitronenquark ganz einfach und schnell. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Fazit
Zitronenquark ist eine vielseitige und leckere Creme, die aus einfachen Zutaten hergestellt werden kann. Sie ist eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe und kann sowohl als Brotaufstrich als auch als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden.
Die Zubereitung von Zitronenquark ist einfach und gelingt in wenigen Schritten. Mit den oben genannten Tipps und Tricks wird der Zitronenquark garantiert cremig, aromatisch und lecker.