Brot mit Dinkelmehl zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack und seine hohe Bekömmlichkeit aus, was ihm eine besondere Stellung in der Welt der Backwaren verleiht. Dinkel ist eine alte Getreidesorte, die bereits seit Jahrtausenden in Europa angebaut wird und als besonders nährstoffreich gilt. Dinkelmehl enthält im Vergleich zu Weizenmehl mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink.
Aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe ist Brot mit Dinkelmehl eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Es liefert langanhaltende Energie, unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus ist Dinkelmehl von Natur aus leicht verdaulich und eignet sich daher auch für Menschen mit empfindlichem Magen oder Glutenunverträglichkeit.
Beim Backen mit Dinkelmehl ist zu beachten, dass es etwas mehr Wasser benötigt als Weizenmehl. Der Teig sollte daher etwas feuchter sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Brot mit Dinkelmehl ist vielseitig einsetzbar und kann sowohl als herzhaftes Bauernbrot als auch als süßes Gebäck genossen werden. Ob pur, mit Butter oder Marmelade bestrichen oder als Beilage zu Suppen und Salaten – Brot mit Dinkelmehl ist eine köstliche und gesunde Wahl für jeden Anlass.
Zutaten für Brot mit Dinkelmehl
Für ein leckeres und gesundes Brot mit Dinkelmehl benötigt man folgende Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig (oder Zucker)
Anleitung für Brot mit Dinkelmehl
Schritt 1: Vorteig herstellenDie Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit 100 g Dinkelmehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2: Teig knetenDas restliche Dinkelmehl, Salz und Honig in einer großen Schüssel vermengen. Den Vorteig hinzufügen und alles zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3: Brot formenDen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Laib formen. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 4: BackenDas Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
Schritt 5: Auskühlen lassenDas Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte von Brot mit Dinkelmehl
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 245 kcal |
| Fett | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 2 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 1,5 g |
| Magnesium | 60 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Zink | 1,5 mg |
Tipps für Brot mit Dinkelmehl
Beim Backen mit Dinkelmehl gibt es einige Tipps, die zu einem noch besseren Ergebnis führen können:
Tipp 1: Richtiges Mehl verwenden
Für Brot mit Dinkelmehl eignet sich am besten Dinkelmehl Type 630. Dieses Mehl hat eine gute Backeigenschaft und liefert ein lockeres und saftiges Brot.
Tipp 2: Hefe richtig auflösen
Die Hefe sollte in lauwarmem Wasser aufgelöst werden. Ist das Wasser zu heiß, stirbt die Hefe ab und das Brot geht nicht auf. Ist das Wasser zu kalt, geht die Hefe nur langsam auf.
Tipp 3: Teig richtig kneten
Der Teig sollte gründlich geknetet werden, bis er glatt und elastisch ist. Je länger der Teig geknetet wird, desto besser wird das Brot.
Tipp 4: Teig richtig gehen lassen
Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen gelassen werden. Die optimale Temperatur liegt zwischen 25 und 30 Grad Celsius. Der Teig sollte etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Tipp 5: Brot richtig backen
Das Brot sollte im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Die optimale Backtemperatur liegt zwischen 200 und 220 Grad Celsius. Das Brot sollte etwa 50-60 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
Fazit
Brot mit Dinkelmehl ist ein leckeres und gesundes Brot, das einfach zu backen ist. Mit den richtigen Tipps gelingt das Brot garantiert.
Fazit
Brot mit Dinkelmehl erfreut sich aufgrund seines nussigen Geschmacks, seiner hohen Bekömmlichkeit und seiner wertvollen Inhaltsstoffe großer Beliebtheit. Es ist eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung und lässt sich vielseitig genießen. Ob als herzhaftes Bauernbrot oder als süßes Gebäck – Brot mit Dinkelmehl ist ein Genuss für jeden Anlass.
Beim Backen mit Dinkelmehl ist zu beachten, dass es etwas mehr Wasser benötigt als Weizenmehl. Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Übung gelingt jedoch garantiert ein leckeres und gesundes Brot. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!