Der Biskuitboden ist eine leichte und luftige Tortenbasis, die aus Eiern, Zucker und Mehl hergestellt wird. Er ist die perfekte Basis für eine Vielzahl von Torten, da er sowohl köstlich als auch einfach zuzubereiten ist.
Der Biskuitboden kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber die gebräuchlichste Methode ist die Rührmethode. Bei dieser Methode werden die Eier und der Zucker zusammengeschlagen, bis sie hell und schaumig sind. Anschließend wird das Mehl vorsichtig untergehoben. Der Teig wird dann in eine gefettete und bemehlte Springform gefüllt und gebacken.
Der Biskuitboden kann mit einer Vielzahl von Füllungen und Glasuren serviert werden. Einige beliebte Füllungen sind Obst, Sahne und Schokolade. Der Biskuitboden kann auch mit Zuckerguss oder Fondant überzogen werden.
Zutaten für Biskuitboden Torte hoch
Für den Biskuitboden:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Glasur:
- 200 g Kuvertüre
- 100 ml Sahne
- 25 g Butter
Anleitung Biskuitboden Torte hoch
- Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
- Den Biskuitboden aus der Form lösen und auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Sahne mit dem Mascarpone, dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
- Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Den oberen Boden daraufsetzen und mit der restlichen Füllung bestreichen.
- Für die Glasur die Kuvertüre mit der Sahne und der Butter in einem Topf schmelzen. Die Glasur über die Torte gießen und fest werden lassen.
Nährwerte Biskuitboden Torte hoch
| Nährwert | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps zum Backen einer Biskuitboden Torte
Beim Backen einer Biskuitboden Torte ist es wichtig, einige Tipps zu beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Tipp 1: Die Eier richtig trennen
Das Eiweiß muss steif geschlagen werden, damit der Biskuitboden schön luftig wird. Dafür ist es wichtig, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Trennt die Eier am besten über einer Schüssel, so könnt ihr das Eigelb auffangen, wenn etwas daneben geht.
Tipp 2: Den Teig nicht überrühren
Sobald das Mehl unter den Eischnee gehoben ist, solltet ihr nur noch so lange rühren, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben. Wenn ihr zu lange rührt, wird der Teig zäh und der Biskuitboden geht nicht mehr so gut auf.
Tipp 3: Die Backform richtig vorbereiten
Fettet die Backform gründlich ein und bestäubt sie mit Mehl. So verhindert ihr, dass der Biskuitboden kleben bleibt.
Tipp 4: Die Torte nicht zu lange backen
Backt die Torte nur so lange, bis sie goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das ihr in die Mitte steckt, sauber herauskommt. Wenn ihr die Torte zu lange backt, wird sie trocken und zäh.
Tipp 5: Die Torte richtig auskühlen lassen
Lasst die Torte nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor ihr sie anschneidet. So kann sie sich setzen und wird nicht bröckelig.
Fazit
Der Biskuitboden ist ein vielseitiges und köstliches Grundrezept, das die Basis für eine Vielzahl von Torten bildet. Durch die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, ihn mit verschiedenen Füllungen und Glasuren zu kombinieren, ist er sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet. Egal, ob als festliche Geburtstagstorte oder als lockerer Nachmittagskuchen, der Biskuitboden ist immer eine gute Wahl.
Auch wenn die Zubereitung eines Biskuitbodens auf den ersten Blick einfach erscheint, gibt es einige wichtige Tipps zu beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Durch die sorgfältige Trennung der Eier, das vorsichtige Unterheben des Mehls und die richtige Backzeit gelingt der Biskuitboden garantiert.