Baiser sind ein französisches Gebäck aus Eischnee und Zucker. Sie werden im Ofen gebacken, bis sie eine knusprige Außenschale und ein weiches, schaumiges Inneres haben. Baiser werden oft als Dessert serviert, können aber auch als Dekoration für andere Desserts verwendet werden.
Die Backzeit von Baiser hängt von der Größe und Dicke der Baiser ab. Kleine Baiser backen etwa 15 Minuten lang, während große Baiser bis zu 30 Minuten lang backen können. Es ist wichtig, die Baiser im Auge zu behalten, während sie backen, da sie leicht verbrennen können.
Baiser sind ein vielseitiges Gebäck, das auf verschiedene Arten serviert werden kann. Sie können mit Schlagsahne, Obst oder sogar Eiscreme serviert werden. Baiser können auch verwendet werden, um andere Desserts wie Torten und Gebäck zu dekorieren.
Zutaten für Baiser
Die Zutaten für Baiser sind denkbar einfach: Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz. Das richtige Verhältnis von Eiweiß zu Zucker ist entscheidend für das Gelingen des Baisers. Für ein perfektes Baiser verwendet man 100 g Eiweiß auf 150 g Zucker.
Neben den Grundzutaten können dem Baiser auch weitere Aromen hinzugefügt werden, wie z. B. Vanilleextrakt, Mandelaroma oder Zitronensaft. Für ein besonders farbenfrohes Baiser kann man auch Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Zubereitung von Baiser
Die Zubereitung von Baiser ist denkbar einfach:
- Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
- Den Zucker nach und nach hinzufügen, dabei weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
- Eine Prise Salz hinzufügen und kurz unterrühren.
- Den Backofen auf 100 °C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Tupfen oder Stangen auf das vorbereitete Backblech spritzen.
- Die Baiser im vorgeheizten Backofen ca. 1-2 Stunden backen, bis sie trocken und knusprig sind.
- Die Baiser aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte von Baiser
| Nährstoffe | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 354 kcal |
| Fett | 0 g |
| Kohlenhydrate | 88 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Natrium | 0 mg |
| Kalium | 0 mg |
| Kalzium | 0 mg |
| Magnesium | 0 mg |
| Eisen | 0 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
Tipps für die Zubereitung von Baiser
Die Zubereitung von Baiser ist denkbar einfach, aber es gibt ein paar Tipps, die Sie beachten sollten, um perfekte Baiser zu erhalten:
Tipp 1: Verwenden Sie zimmerwarme Eier. Kalte Eier lassen sich nicht so gut steif schlagen wie zimmerwarme Eier.
Tipp 2: Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel. Fettrückstände können verhindern, dass das Eiweiß steif geschlagen wird.
Tipp 3: Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Wenn Sie den Zucker zu schnell hinzufügen, kann das Eiweiß zusammenfallen.
Tipp 4: Schlagen Sie das Eiweiß, bis es glänzend und fest ist. Der Eischnee ist fertig, wenn er Spitzen bildet, die sich nicht wieder auflösen.
Tipp 5: Backen Sie die Baiser bei niedriger Temperatur. Baiser backen am besten bei einer Temperatur von 100 °C. Bei höheren Temperaturen können sie verbrennen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie perfekte Baiser zubereiten, die jedes Dessert zu einem besonderen Anlass machen.
Fazit
Baiser sind ein köstliches und vielseitiges Gebäck, das auf verschiedene Arten serviert werden kann. Sie sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Mit den richtigen Tipps und ein wenig Übung können Sie perfekte Baiser zubereiten, die jedes Dessert zu einem besonderen Anlass machen.
Wenn Sie das nächste Mal ein Dessert zubereiten möchten, das sowohl köstlich als auch beeindruckend ist, probieren Sie doch einmal Baiser aus. Sie werden nicht enttäuscht sein!