Ganache ohne Sahne, auch bekannt als Schokoladenganache, ist eine reichhaltige und cremige Glasur, die aus Schokolade und Milch hergestellt wird. Sie wird häufig zum Überziehen von Torten, Gebäck und anderen Desserts verwendet.
Ganache ohne Sahne hat mehrere Vorteile gegenüber herkömmlicher Ganache, die mit Sahne hergestellt wird. Erstens ist sie viel stabiler, was sie ideal für den Transport und die Lagerung macht. Zweitens ist sie weniger süß als herkömmliche Ganache, was sie zu einer vielseitigeren Zutat macht. Drittens ist sie einfacher herzustellen als herkömmliche Ganache, da sie keine aufwendigen Kochtechniken erfordert.
Ganache ohne Sahne wird in der Regel aus gleichen Teilen Schokolade und Milch hergestellt. Die Schokolade wird in einem Wasserbad geschmolzen und dann mit der Milch verquirlt. Die Mischung wird dann abgekühlt und geschlagen, bis sie dick und cremig ist. Ganache ohne Sahne kann je nach gewünschter Konsistenz dicker oder dünner gemacht werden.
Zutaten für Ganache ohne Sahne
Die Zutaten für eine einfache Ganache ohne Sahne sind:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 100 ml Milch
Optional kann man noch folgende Zutaten hinzufügen:
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Ganache ohne Sahne Schritt für Schritt
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Die heiße Milch über die Schokolade gießen und 1 Minute stehen lassen.
- Mit einem Schneebesen oder Spatel rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist.
- Nach Belieben Butter, Honig oder Ahornsirup und Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Ganache abkühlen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Für eine dickere Ganache länger kühlen, für eine dünnere Ganache weniger kühlen.
Nährwerte von Ganache ohne Sahne
Ganache ohne Sahne ist eine kalorien- und fettreiche Zutat. Sie enthält jedoch auch einige wichtige Nährstoffe, wie z. B. Eisen, Magnesium und Kalium. Eine Portion Ganache ohne Sahne (30 g) enthält:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 180 |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Kalium | 100 mg |
Tipps für die Verwendung von Ganache ohne Sahne
Ganache ohne Sahne ist eine vielseitige Zutat, die auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Hier sind einige Tipps für die Verwendung von Ganache ohne Sahne:
Tipp 1: Als Glasur
Ganache ohne Sahne eignet sich hervorragend zum Überziehen von Torten, Gebäck und anderen Desserts. Sie hat eine glatte und glänzende Oberfläche und härtet bei Raumtemperatur aus.
Tipp 2: Als Füllung
Ganache ohne Sahne kann auch als Füllung für Torten, Gebäck und Pralinen verwendet werden. Sie hat eine cremige und reichhaltige Textur und ist eine gute Alternative zu Buttercreme oder Schlagsahne.
Tipp 3: Als Sauce
Ganache ohne Sahne kann auch als Sauce für Eiscreme, Kuchen und andere Desserts verwendet werden. Sie kann auch als Dip für Obst oder Kekse verwendet werden.
Tipp 4: Als Brotaufstrich
Ganache ohne Sahne kann auch als Brotaufstrich verwendet werden. Sie ist eine köstliche und reichhaltige Alternative zu Butter oder Marmelade.
Tipp 5: Als Topping
Ganache ohne Sahne kann auch als Topping für Joghurt, Haferflocken oder andere Frühstückscerealien verwendet werden. Sie ist eine gute Möglichkeit, diesen Gerichten einen Hauch von Süße und Geschmack zu verleihen.
Zusammenfassung
Ganache ohne Sahne ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Sie ist eine gute Alternative zu herkömmlicher Ganache, da sie stabiler, weniger süß und einfacher zuzubereiten ist.
Fazit
Ganache ohne Sahne ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Sie ist eine gute Alternative zu herkömmlicher Ganache, da sie stabiler, weniger süß und einfacher zuzubereiten ist. Ganache ohne Sahne ist eine kalorien- und fettreiche Zutat, sie enthält aber auch einige wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium. Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen und vielseitigen Zutat sind, die Sie zum Backen und Kochen verwenden können, ist Ganache ohne Sahne eine gute Wahl.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zusätzen, um Ihre eigene einzigartige Ganache ohne Sahne zu kreieren. Sie können auch verschiedene Techniken ausprobieren, um die Konsistenz Ihrer Ganache zu variieren. Ganache ohne Sahne ist eine vielseitige Zutat, mit der Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen können.