Baiser sind ein köstliches und beliebtes Gebäck, das aus Eischnee und Zucker hergestellt wird. Sie sind leicht und luftig und haben eine knusprige Außenseite und ein zähes Inneres. Baiser werden oft als Beilage zu Torten und anderen Desserts verwendet, können aber auch allein genossen werden.
Die Zubereitung von Baisers ist einfach, erfordert aber etwas Übung, um sie richtig hinzubekommen. Der Eischnee muss steif geschlagen werden, damit die Baiser ihre Form behalten. Der Zucker muss nach und nach hinzugefügt werden, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Die Baiser werden dann bei niedriger Temperatur gebacken, bis sie trocken und knusprig sind.
Baiser können in verschiedenen Formen und Größen hergestellt werden. Sie können rund, oval oder sogar herzförmig sein. Sie können auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen aromatisiert werden, wie z. B. Vanille, Schokolade oder Frucht. Baiser sind eine vielseitige Süßigkeit, die zu jedem Anlass genossen werden kann.
Zutaten für Baiser
Die Zutaten für Baiser sind einfach und bestehen in der Regel aus Folgendem:
- Eiweiß
- Zucker
- Zitronensaft oder Essig (optional)
Für aromatisierte Baiser können zusätzlich folgende Zutaten verwendet werden:
- Vanilleextrakt
- Schokoladenpulver
- Fruchtpüree
Anleitung
Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, um perfekte Baiser zu backen:
- Heizen Sie den Backofen auf 100 °C (90 °C Umluft) vor.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Eischnee glänzend und steif ist.
- Wenn gewünscht, fügen Sie Zitronensaft oder Essig hinzu, um die Baiser zu stabilisieren.
- Füllen Sie den Eischnee in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle und spritzen Sie kleine Baiser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backen Sie die Baiser 1-2 Stunden lang, bis sie trocken und knusprig sind.
- Lassen Sie die Baiser auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen.
Nährwerte von Baiser
Baiser sind ein kalorienarmes Gebäck, das wenig Fett und Kohlenhydrate enthält. Sie sind jedoch reich an Zucker, daher sollten sie in Maßen genossen werden. Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 100 g Baiser:
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 354 kcal |
| Fett | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 89 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Zucker | 83 g |
Tipps zum Baiser backen
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, perfekte Baiser zu backen:
Tipp 1: Verwenden Sie frische Eier. Alte Eier haben dünneres Eiweiß, das schwieriger steif zu schlagen ist.
Tipp 2: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen sauber sind. Fett oder andere Rückstände können verhindern, dass das Eiweiß steif wird.
Tipp 3: Schlagen Sie das Eiweiß langsam auf niedriger Stufe. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit nach und nach, bis sich steife Spitzen bilden.
Tipp 4: Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Wenn Sie den Zucker zu schnell hinzufügen, kann der Eischnee zusammenfallen.
Tipp 5: Backen Sie die Baiser bei niedriger Temperatur. Dadurch können sie langsam trocknen und werden knusprig, ohne zu bräunen.
Mit diesen Tipps können Sie jedes Mal perfekte Baiser backen.
Viel Spaß beim Backen!
Fazit
Baiser sind ein köstliches und vielseitiges Gebäck, das zu jedem Anlass genossen werden kann. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern aber etwas Übung, um sie perfekt hinzubekommen. Mit den in diesem Artikel bereitgestellten Tipps und Anleitungen können Sie jedes Mal perfekte Baiser backen.
Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst anfangen, wir hoffen, dass Sie diesen Artikel hilfreich fanden. Wenn Sie Fragen oder Kommentare haben, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren. Wir helfen Ihnen gerne weiter.