Die Backzeit für Baiser im Backofen hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Größe und Dicke der Baisermasse sowie der Temperatur des Ofens. Im Allgemeinen benötigen kleine Baiser bei 100-120 °C etwa 60-90 Minuten Backzeit, während größere Baiser bei gleicher Temperatur etwa 90-120 Minuten benötigen.
Es ist wichtig, die Baiser während des Backens im Auge zu behalten, da sie leicht verbrennen können. Die Baiser sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen weich und schaumig sind. Baiser können auch bei niedrigeren Temperaturen (80-100 °C) über einen längeren Zeitraum (2-3 Stunden) gebacken werden. Dies ergibt ein zäheres Baiser mit einer längeren Haltbarkeit.
Baiser ist ein vielseitiges Dessert, das auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Es kann als eigenständiges Dessert serviert oder als Beilage zu anderen Desserts wie Kuchen, Torten und Eiscreme verwendet werden. Baiser kann auch zu Baiserkörbchen oder -schalen geformt werden, die mit Früchten, Sahne oder anderen Füllungen gefüllt werden können.
Zutaten für Baiser
Für die Zubereitung von Baiser werden nur wenige Zutaten benötigt:
- Eiweiß
- Zucker
- Eine Prise Salz
Das Verhältnis von Eiweiß zu Zucker beträgt in der Regel 1:2, d.h. für jedes Eiweiß werden 2 Esslöffel Zucker verwendet. Die Prise Salz hilft, das Eiweiß steifer zu schlagen.
Zubereitung von Baiser
- Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker hinzufügen und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
- Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Die Baiser bei 100-120 °C etwa 60-90 Minuten backen, oder bis sie außen knusprig und innen weich und schaumig sind.
Nährwertangaben von Baiser
Baiser ist ein kalorienarmes und fettarmes Dessert. Es enthält jedoch viel Zucker. Eine Portion Baiser (ca. 50 g) enthält:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 100 kcal |
| Fett | 0 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Zucker | 20 g |
| Eiweiß | 1 g |
Baiser ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die dem Körper Energie liefern. Es enthält jedoch auch viel Zucker, daher sollte es in Maßen konsumiert werden.
Tipps zum Backen von Baiser
Beim Backen von Baiser gibt es einige Tipps, die beachtet werden sollten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:
Tipp 1: Das Eiweiß muss steif geschlagen werden. Nur so kann das Baiser sein Volumen behalten und wird nicht zusammenfallen.
Tipp 2: Der Zucker muss nach und nach hinzugefügt werden, während das Eiweiß geschlagen wird. So kann sich der Zucker vollständig auflösen und das Baiser wird nicht zu süß.
Tipp 3: Das Baiser sollte bei niedriger Temperatur gebacken werden. So kann es langsam trocknen und wird nicht zu braun.
Tipp 4: Das Baiser sollte nicht zu lange gebacken werden. Sobald es außen knusprig und innen weich ist, sollte es aus dem Ofen genommen werden.
Tipp 5: Das Baiser sollte nach dem Backen an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. So bleibt es länger frisch.
Wenn diese Tipps beachtet werden, gelingt das Baiser garantiert und wird zu einem köstlichen Dessert.
Fazit
Wie lange Baiser im Backofen benötigt, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Größe und Dicke der Baisermasse sowie der Temperatur des Ofens. Im Allgemeinen benötigen kleine Baiser bei 100-120 °C etwa 60-90 Minuten Backzeit, während größere Baiser bei gleicher Temperatur etwa 90-120 Minuten benötigen.
Baiser ist ein vielseitiges Dessert, das auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Es ist wichtig, die Baiser während des Backens im Auge zu behalten, da sie leicht verbrennen können. Die Baiser sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen weich und schaumig sind.