Mascarpone-Creme ist eine cremige, streichfähige Käsespezialität aus der italienischen Region Lombardei. Sie wird aus Sahne hergestellt, die mit Milchsäurebakterien fermentiert wird. Der Käse hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack und eine feine, körnige Textur.
Mascarpone-Creme ist vielseitig einsetzbar. Sie kann als Brotaufstrich, als Füllung für Gebäck oder als Zutat für Saucen und Suppen verwendet werden. Besonders bekannt ist sie für ihre Verwendung im Tiramisu, einem italienischen Dessert. Mascarpone-Creme ist auch eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß.
Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über Mascarpone-Creme stammen aus dem 16. Jahrhundert. Es wird vermutet, dass der Käse ursprünglich von Bauern in der Lombardei hergestellt wurde, die überschüssige Sahne verwerten wollten. Heutzutage wird Mascarpone-Creme weltweit produziert und ist in den meisten Supermärkten erhältlich.
Zutaten für Mascarpone-Creme
Die Zutaten für Mascarpone-Creme sind sehr einfach und bestehen nur aus Sahne und Milchsäurebakterien. Die Sahne sollte einen Fettgehalt von mindestens 30 % haben, damit die Creme schön cremig wird.
Die Milchsäurebakterien sind für die Fermentation der Sahne verantwortlich. Sie sorgen dafür, dass die Sahne säuert und eindickt. Man kann entweder frische Milchsäurebakterien verwenden, die man in Reformhäusern oder im Internet kaufen kann, oder man verwendet einfach etwas Buttermilch. Buttermilch enthält nämlich auch Milchsäurebakterien.
Zubereitung von Mascarpone-Creme
- Die Sahne in eine Schüssel geben und die Milchsäurebakterien (oder Buttermilch) hinzufügen.
- Die Sahne mit einem Schneebesen verrühren, bis sie leicht schaumig ist.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 12 Stunden stehen lassen.
- Danach die Sahne in ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Die Mascarpone-Creme in einen Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte von Mascarpone-Creme
| Nährstoffe | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 464 kcal |
| Fett | 45 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 28 g |
| Kohlenhydrate | 4,8 g |
| davon Zucker | 4,8 g |
| Eiweiß | 7,6 g |
| Kalzium | 140 mg |
Tipps zu Mascarpone-Creme
Mascarpone-Creme ist eine vielseitige Zutat, die vielen Gerichten einen cremigen und würzigen Geschmack verleihen kann. Hier sind fünf Tipps, wie Sie Mascarpone-Creme optimal verwenden können:
Tipp 1: Verwenden Sie hochwertige Zutaten. Die Qualität der verwendeten Sahne hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Mascarpone-Creme. Verwenden Sie daher Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %. Sie können auch frische Milchsäurebakterien verwenden, um die Sahne zu fermentieren, oder Buttermilch, die ebenfalls Milchsäurebakterien enthält.
Tipp 2: Lassen Sie die Sahne lange genug fermentieren. Je länger die Sahne fermentiert, desto säuerlicher und dicker wird die Mascarpone-Creme. Lassen Sie die Sahne daher mindestens 12 Stunden, besser noch 24 Stunden, fermentieren.
Tipp 3: Verwenden Sie Mascarpone-Creme als Brotaufstrich. Mascarpone-Creme ist ein köstlicher und cremiger Brotaufstrich. Sie kann pur genossen werden oder mit Honig, Marmelade oder Obst belegt werden.
Tipp 4: Verwenden Sie Mascarpone-Creme als Füllung für Gebäck. Mascarpone-Creme ist eine vielseitige Füllung für Gebäck. Sie kann in Torten, Kuchen, Gebäck und Cannoli verwendet werden.
Tipp 5: Verwenden Sie Mascarpone-Creme als Zutat für Saucen und Suppen. Mascarpone-Creme kann Saucen und Suppen einen cremigen und reichhaltigen Geschmack verleihen. Sie kann auch verwendet werden, um Saucen zu binden.
Mit diesen Tipps können Sie Mascarpone-Creme optimal verwenden und köstliche Gerichte zaubern.
Fazit
Mascarpone-Creme ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die vielen Gerichten einen cremigen und würzigen Geschmack verleihen kann. Sie ist einfach herzustellen und kann sowohl süß als auch herzhaft verwendet werden. Wenn Sie hochwertige Zutaten verwenden und die Sahne lange genug fermentieren lassen, können Sie eine köstliche Mascarpone-Creme herstellen, die Ihre Gerichte aufwerten wird.
Mascarpone-Creme ist eine Bereicherung für jede Küche und kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Von Brotaufstrichen über Füllungen für Gebäck bis hin zu Saucen und Suppen ist Mascarpone-Creme eine vielseitige Zutat, die jedem Gericht einen Hauch von Luxus verleihen kann.