Vollkornbrot backen ist die Kunst, aus Vollkornmehl ein schmackhaftes und gesundes Brot herzustellen. Vollkornmehl enthält alle Bestandteile des Getreidekorns, einschließlich der nährstoffreichen Keimlinge und Kleie. Dies macht Vollkornbrot zu einer guten Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Vollkornbrot ist nicht nur nahrhaft, sondern kann auch dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes zu senken. Die Ballaststoffe in Vollkornbrot helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das LDL-Cholesterin (“schlechtes” Cholesterin) zu senken. Die Vitamine und Mineralstoffe in Vollkornbrot sind wichtig für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden.
Vollkornbrot backen ist ein einfacher Vorgang, der mit ein paar einfachen Zutaten durchgeführt werden kann. Die Grundzutaten für Vollkornbrot sind Vollkornmehl, Wasser, Hefe und Salz. Je nach gewünschtem Geschmack und Textur können weitere Zutaten wie Nüsse, Samen, Früchte oder Gewürze hinzugefügt werden.
Zutaten für Vollkornbrot
Die Grundzutaten für Vollkornbrot sind:
- Vollkornmehl
- Wasser
- Hefe
- Salz
Je nach gewünschtem Geschmack und Textur können weitere Zutaten hinzugefügt werden, wie z. B.:
- Nüsse
- Samen
- Früchte
- Gewürze
Vollkornbrot backen
Zutaten:
- 500 g Vollkornmehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
Anleitung:
- Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und mischen.
- Die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Laib formen.
- Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Das Brot 10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Nährwerte von Vollkornbrot
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 240 kcal |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 3 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Vitamin B1 | 0,1 mg |
| Vitamin B2 | 0,2 mg |
| Vitamin B3 | 2 mg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Zink | 1 mg |
Tipps zum Vollkornbrot backen
Vollkornbrot backen ist eine einfache und lohnende Aufgabe, die mit ein paar einfachen Tipps noch einfacher und erfolgreicher werden kann:
Tipp 1: Verwende hochwertiges Vollkornmehl
Die Qualität des Mehls ist entscheidend für die Qualität des Brotes. Verwende daher ein hochwertiges Vollkornmehl aus biologischem Anbau.
Tipp 2: Lasse den Teig ausreichend gehen
Das Gehenlassen des Teiges ist wichtig, damit die Hefe genügend Zeit hat, das Brot aufgehen zu lassen. Lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen, oder noch länger, wenn du ein besonders luftiges Brot möchtest.
Tipp 3: Backe das Brot bei hoher Temperatur
Das Brot sollte bei hoher Temperatur gebacken werden, damit sich eine knusprige Kruste bildet. Backe das Brot mindestens 10 Minuten bei 220 °C, bevor du die Temperatur reduzierst.
Tipp 4: Lasse das Brot vollständig abkühlen
Lasse das Brot nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest. Dadurch kann sich das Brot setzen und die Krume wird gleichmäßiger.
Tipp 5: Experimentiere mit verschiedenen Zutaten
Du kannst verschiedene Zutaten zu deinem Vollkornbrot hinzufügen, um den Geschmack und die Textur zu variieren. Probiere es doch einmal mit Nüssen, Samen, Früchten oder Gewürzen.
Mit diesen Tipps kannst du ganz einfach ein leckeres und gesundes Vollkornbrot backen.
Fazit
Vollkornbrot backen ist eine alte Tradition, die in vielen Kulturen auf der ganzen Welt gepflegt wird. Vollkornbrot ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und kann dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes zu verringern.
Vollkornbrot backen ist ein einfacher Vorgang, der mit ein paar einfachen Zutaten durchgeführt werden kann. Wenn Sie also auf der Suche nach einer Möglichkeit sind, Ihre Ernährung zu verbessern, sollten Sie versuchen, Ihr eigenes Vollkornbrot zu backen.