Weiße Schokolade temperieren ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von weißer Schokolade, um ihr eine glatte Textur und einen glänzenden Glanz zu verleihen. Dabei wird die Schokolade auf eine bestimmte Temperatur erwärmt und abgekühlt, um die Kristallstruktur des Kakaobutters zu stabilisieren.
Durch das Temperieren erhält die weiße Schokolade nicht nur eine bessere Textur und Glanz, sondern wird auch hitzebeständiger. Dies erleichtert die Verarbeitung und Verwendung in verschiedenen Anwendungen wie Backen, Konditorei und Süßwaren.