Der Schmelzpunkt von Schokolade ist die Temperatur, bei der sie von einem festen in einen flüssigen Zustand übergeht. Er liegt je nach Schokoladensorte zwischen 30 und 36 Grad Celsius. Bei höheren Temperaturen verbrennt die Schokolade und wird bitter.
Der Schmelzpunkt von Schokolade ist wichtig, weil er bestimmt, wie sie verarbeitet und verwendet werden kann. Schokolade mit einem niedrigen Schmelzpunkt schmilzt leicht und eignet sich daher gut zum Überziehen von Früchten oder zum Herstellen von Trinkschokolade. Schokolade mit einem hohen Schmelzpunkt schmilzt schwieriger und eignet sich daher besser zum Backen oder zur Herstellung von Schokoladenfiguren.