Blindbacken mit Reis ist eine Backtechnik, bei der ein Teigboden vorgebacken wird, bevor er mit einer Füllung belegt und fertig gebacken wird. Dies verhindert, dass der Boden durch die Füllung durchweicht. Reis wird verwendet, um den Teigboden zu beschweren und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Blindbacken mit Reis ist besonders wichtig bei der Herstellung von Obstkuchen und Torten, da diese Füllungen viel Flüssigkeit enthalten können. Durch das Blindbacken wird sichergestellt, dass der Boden knusprig bleibt und die Füllung nicht durchweicht.