Osterbrot ohne Hefe, auch bekannt als Hefezopf ohne Hefe, ist ein traditionelles Ostergebäck, das ohne den Einsatz von Hefe hergestellt wird. Stattdessen wird ein Triebmittel wie Backpulver oder Natron verwendet, um den Teig aufgehen zu lassen.
Im Vergleich zu herkömmlichem Osterbrot mit Hefe hat Osterbrot ohne Hefe eine dichtere Krume und eine längere Haltbarkeit. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich daher auch für Backanfänger.