Baiser sind ein köstliches und beliebtes Gebäck, das aus Eischnee, Zucker und manchmal Aromen oder Farbstoffen hergestellt wird. Baiser knusprig halten ist entscheidend, um ihre leichte und luftige Textur zu bewahren. Dies kann durch richtiges Backen und Lagern erreicht werden.
Beim Backen von Baisers ist es wichtig, sie bei niedriger Temperatur langsam zu backen. Dadurch kann der Eischnee vollständig trocknen und aushärten, ohne zu bräunen oder zu verbrennen. Die ideale Backtemperatur für Baiser liegt zwischen 90 und 110 Grad Celsius. Nach dem Backen sollten die Baiser im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen gelassen werden. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Baiser knusprig zu halten.