Entkernen von Kirschen ist das Entfernen der Kerne aus Kirschen. Dies kann manuell mit einem Messer oder einem speziellen Kirschentkerner erfolgen. Entkernte Kirschen können für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden, z. B. für die Herstellung von Kuchen, Marmeladen und Säften.
Das Entkernen von Kirschen hat eine lange Geschichte. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass Kirschen bereits in der Steinzeit entkernt wurden. Im Mittelalter wurden Kirschen oft zu medizinischen Zwecken verwendet, und das Entkernen war ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Kirschsirup und anderen Heilmitteln.