Das Brot einschneiden, auch bekannt als “Ähren”, ist eine traditionelle Technik beim Brotbacken, bei der mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge Schnitte in den Teig gemacht werden, bevor er gebacken wird.
Diese Schnitte dienen mehreren wichtigen Zwecken: Sie ermöglichen dem Teig, sich während des Backvorgangs auszudehnen, was zu einem gleichmäßigeren und luftigeren Brot führt. Außerdem verleihen sie dem Brot eine knusprige Kruste und ein ansprechendes Aussehen. In einigen Kulturen wird das Ähren auch verwendet, um symbolische Muster oder Designs auf dem Brot zu erzeugen.