Eine perfekte Biskuitrolle, die nicht bricht, ist eine Herausforderung für jeden Bäcker. Sie erfordert präzise Zutatenabmessungen, die richtige Backtemperatur und eine sorgfältige Rolltechnik. Wenn sie richtig ausgeführt wird, ist eine Biskuitrolle, die nicht bricht, ein köstlicher und beeindruckender Genuss.
Der Schlüssel zu einer perfekten Biskuitrolle liegt im Teig. Der Teig sollte leicht und luftig sein, mit einer gleichmäßigen Krümelstruktur. Dies wird durch das Schlagen von Eiern und Zucker erreicht, bis sie dick und schaumig sind. Anschließend wird das Mehl vorsichtig untergehoben, um ein Übermischen zu vermeiden. Der Teig sollte dann gleichmäßig auf ein Backblech gestrichen und bei hoher Temperatur gebacken werden.