Blindbacken ohne Beschweren ist eine Backtechnik, bei der ein Teigboden ohne Füllung vorgebacken wird. Dies geschieht, um zu verhindern, dass der Teigboden beim späteren Backen mit der Füllung durchweicht. Blindbacken ohne Beschweren ist besonders wichtig bei Obstkuchen, da Obst viel Flüssigkeit abgibt.
Um einen Teigboden blind zu backen, wird er zunächst auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform ausgerollt. Anschließend wird der Boden mit einer Gabel mehrmals eingestochen. Dies verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden. Auf den Teigboden wird dann Backpapier gelegt und mit getrockneten Hülsenfrüchten, wie z.B. Erbsen oder Bohnen, beschwert. Die Hülsenfrüchte verteilen das Gewicht gleichmäßig und verhindern, dass der Teigboden aufgeht.