Schokoladenganache, auch bekannt als Ganache, ist eine dicke, seidige Glasur, die aus Schokolade und Sahne hergestellt wird. Sie wird häufig zum Überziehen von Kuchen, Torten und anderen Desserts verwendet. Das Wort “Ganache” stammt aus dem Französischen und bedeutet “klumpig” oder “körnig”, was sich auf die Textur der Glasur bezieht, wenn sie richtig zubereitet wird.
Ganache ist eine vielseitige Glasur, die in verschiedenen Konsistenzen hergestellt werden kann, von dick und streichfähig bis hin zu dünn und gießbar. Sie kann auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen aromatisiert werden, indem Früchte, Gewürze oder Liköre hinzugefügt werden. Ganache ist eine beliebte Wahl für Bäcker, da sie einfach zuzubereiten ist und eine Vielzahl von Desserts aufwerten kann.