Brotbacken mit Emmermehl bezeichnet die Herstellung von Brot aus Emmer, einer alten Weizenart, die bereits seit Jahrtausenden kultiviert wird. Emmer ist reich an Nährstoffen und hat einen leicht nussigen Geschmack.
Emmermehl enthält mehr Ballaststoffe, Eiweiß und Mineralien als Weizenmehl, was es zu einer gesünderen Alternative macht. Es ist außerdem leichter verdaulich und kann daher von Menschen mit Weizenunverträglichkeiten vertragen werden.