Stollenrezepte ohne Hefe sind eine Alternative zu traditionellen Stollenrezepten, bei denen kein Hefeteig verwendet wird. Stattdessen wird ein Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Gewürzen hergestellt, der dann gebacken und mit Puderzucker bestreut wird.
Stollen ohne Hefe haben mehrere Vorteile gegenüber traditionellen Stollen: Sie sind einfacher und schneller zuzubereiten, da keine Gehzeit erforderlich ist. Außerdem sind sie für Menschen mit einer Hefeunverträglichkeit geeignet. Geschmacklich sind sie genauso lecker und würzig wie traditionelle Stollen und eignen sich perfekt für die Weihnachtszeit.
Im Folgenden finden Sie einige beliebte Variationen von Stollenrezepten ohne Hefe:
- Klassischer Stollen ohne Hefe
- Mohnstollen ohne Hefe
- Quarkstollen ohne Hefe
- Nussstollen ohne Hefe
- Marzipanstollen ohne Hefe
Zutaten für Stollen ohne Hefe
Für einen klassischen Stollen ohne Hefe benötigt man folgende Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 50 g Rosinen
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
Zubereitung von Stollen ohne Hefe
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Eier einzeln unterrühren.
- Rosinen, Zitronat und Orangeat unterheben.
- Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte von Stollen ohne Hefe
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| davon Zucker | 27 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps für Stollen ohne Hefe
Um einen perfekten Stollen ohne Hefe zu backen, sollten Sie folgende Tipps beachten:
Tipp 1: Verwenden Sie kalte Butter
Kalte Butter verhindert, dass der Teig zu schnell weich wird und sorgt dafür, dass der Stollen eine schöne, krümelige Konsistenz bekommt.
Tipp 2: Kneten Sie den Teig nicht zu lange
Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass der Stollen zäh wird. Kneten Sie den Teig gerade so lange, bis er zusammenhält.
Tipp 3: Lassen Sie den Stollen vor dem Backen ruhen
Durch das Ruhen kann sich der Teig entspannen und gehen, was zu einem gleichmäßigeren Stollen führt.
Tipp 4: Backen Sie den Stollen bei niedriger Temperatur
Niedrige Temperaturen verhindern, dass der Stollen zu schnell braun wird und innen roh bleibt.
Tipp 5: Bestreuen Sie den Stollen nach dem Backen mit Puderzucker
Puderzucker verleiht dem Stollen eine schöne weiße Oberfläche und macht ihn noch festlicher.
Fazit
Stollenrezepte ohne Hefe bieten eine einfache und köstliche Alternative zu traditionellen Stollenrezepten. Sie sind besonders für Menschen mit einer Hefeunverträglichkeit geeignet und lassen sich schnell und einfach zubereiten. Der Geschmack und die Konsistenz von Stollen ohne Hefe stehen traditionellen Stollen in nichts nach.
Wir empfehlen allen, die Stollen lieben, einmal ein Rezept ohne Hefe auszuprobieren. Sie werden überrascht sein, wie lecker und einfach es ist.