Schwarz-Weiß-Gebäck ist eine traditionelle deutsche Backware, die aus einem süßen Hefeteig hergestellt wird. Der Teig wird in zwei Teile geteilt, einer wird mit dunklem Kakaopulver gefärbt. Beide Teige werden dann zu Rollen geformt und ineinander verdreht. Das Gebäck wird gebacken, bis es goldbraun ist, und dann mit einer Zuckerglasur überzogen.
Schwarz-Weiß-Gebäck ist ein beliebtes Gebäck in Deutschland und wird oft zum Frühstück oder als Snack gegessen. Es ist auch ein beliebtes Geschenk zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Geburtstagen.
Die genaue Herkunft des Schwarz-Weiß-Gebäcks ist nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass es im 19. Jahrhundert in Berlin entstanden ist. Das Gebäck wurde schnell in ganz Deutschland populär und ist heute eines der bekanntesten deutschen Backwaren.
Zutaten für Schwarz-Weiß-Gebäck
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
75 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, weich
1 Prise Salz
Für die Füllung:
50 g dunkles Kakaopulver
50 ml Milch
Für die Glasur:
100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
Anleitung für Schwarz-Weiß-Gebäck
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmer Milch, Zucker und Salz verrühren. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.
- Das Ei, die restliche Milch und die Butter zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Füllung das Kakaopulver mit der Milch verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Kakaofüllung auf dem Teig verteilen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Die Schwarz-Weiß-Gebäcke im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Die abgekühlten Schwarz-Weiß-Gebäcke mit der Glasur bestreichen und servieren.
Nährwerte von Schwarz-Weiß-Gebäck
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps für die Herstellung von Schwarz-Weiß-Gebäck wie vom Bäcker
Die Herstellung von Schwarz-Weiß-Gebäck ist einfach, aber es gibt einige Tipps, die Sie beachten können, um sicherzustellen, dass Ihr Gebäck perfekt gelingt:
Tipp 1: Verwenden Sie frische Hefe. Frische Hefe ist aktiver und lässt den Teig schneller gehen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, müssen Sie sie zuerst in lauwarmer Milch auflösen, bevor Sie sie zum Teig geben.
Tipp 2: Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Der Teig geht am besten an einem warmen Ort, z. B. auf einer warmen Herdplatte oder im Ofen bei eingeschaltetem Licht.
Tipp 3: Rollen Sie den Teig dünn aus. Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto knuspriger wird Ihr Gebäck.
Tipp 4: Backen Sie das Gebäck bei hoher Temperatur. Das Gebäck wird am besten bei einer hohen Temperatur gebacken, damit es schnell aufgeht und eine knusprige Kruste bekommt.
Tipp 5: Glasieren Sie das Gebäck noch warm. Die Glasur haftet am besten, wenn das Gebäck noch warm ist.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie köstliches Schwarz-Weiß-Gebäck herstellen, das genauso gut schmeckt wie vom Bäcker.
Abschließend lässt sich sagen, dass Schwarz-Weiß-Gebäck eine köstliche und einfache Backware ist, die jeder zu Hause herstellen kann. Befolgen Sie einfach die oben genannten Tipps und Sie werden im Handumdrehen ein leckeres Gebäck genießen können.
Fazit
Schwarz-Weiß-Gebäck ist eine traditionelle deutsche Backware, die durch ihre zweifarbige Optik und ihren süßen Geschmack besticht. Die Herstellung dieses Gebäcks ist einfach und gelingt auch unerfahrenen Bäckern. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld kann jeder ein köstliches Schwarz-Weiß-Gebäck zaubern, das schmeckt wie vom Bäcker.
Schwarz-Weiß-Gebäck ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Stück deutscher Backtradition. Es ist ein beliebtes Gebäck zum Frühstück, als Snack oder als Geschenk zu besonderen Anlässen. Wer einmal Schwarz-Weiß-Gebäck probiert hat, wird von seinem Geschmack und seiner Einfachheit begeistert sein.