Der russische Zupfkuchen, auch bekannt als “Bublanina”, ist ein beliebtes russisches Gebäck, das aus einem süßen Hefeteig mit einer Füllung aus Äpfeln, Zimt und Zucker besteht. Der Kuchen wird traditionell in einer Kastenform gebacken und nach dem Backen in Stücke gezupft und serviert. Der russische Zupfkuchen ist ein einfaches und leckeres Gebäck, das sich perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als Nachtisch eignet.
Die Ursprünge des russischen Zupfkuchens sind nicht genau bekannt, aber es wird vermutet, dass er im 19. Jahrhundert in Russland entstanden ist. Der Kuchen wurde schnell zu einem beliebten Gebäck in Russland und ist heute auch in anderen Ländern Osteuropas und in Deutschland weit verbreitet. Der russische Zupfkuchen ist ein Symbol der russischen Gastfreundschaft und wird oft zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen und Feiertagen serviert.
Der russische Zupfkuchen ist ein relativ einfaches Gebäck, das sich auch für Anfänger in der Backkunst eignet. Der Teig wird aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Salz hergestellt und zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig geht dann an einem warmen Ort auf, bevor er ausgerollt und mit der Füllung belegt wird. Die Füllung besteht aus Äpfeln, Zimt und Zucker, die in einer Pfanne gedünstet werden, bis sie weich und aromatisch sind. Der gefüllte Teig wird dann zu einer Rolle aufgerollt und in eine Kastenform gelegt. Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen gebacken, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen wird der Kuchen aus der Form genommen und in Stücke gezupft und serviert.
Zutaten für Russischen Zupfkuchen
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Würfel Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 kg Äpfel
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Für den Teig die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe-Milch-Mischung in die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit Zucker und Zimt mischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in eine gefettete Kastenform legen und abgedeckt nochmals gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form stürzen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte von Russischem Zupfkuchen
| Nährwert | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps für die Zubereitung von Russischem Zupfkuchen
Russischer Zupfkuchen ist ein einfaches und leckeres Gebäck, das sich perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als Nachtisch eignet. Damit der Kuchen gelingt, gibt es ein paar Tipps, die man beachten sollte:
Tipp 1: Den Teig gut gehen lassen
Der Teig sollte nach dem ersten Gehen und nach dem Füllen jeweils an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dadurch wird der Kuchen schön locker und fluffig.Tipp 2: Die Äpfel nicht zu fein schneiden
Die Äpfel sollten für die Füllung nicht zu fein geschnitten werden, da sie sonst beim Backen matschig werden.Tipp 3: Den Kuchen nicht zu lange backen
Der Kuchen sollte nur so lange gebacken werden, bis er goldbraun ist. Wenn er zu lange gebacken wird, wird er trocken.Tipp 4: Den Kuchen aus der Form stürzen, wenn er noch warm ist
Damit der Kuchen nicht in der Form kleben bleibt, sollte er noch warm aus der Form gestürzt werden.Tipp 5: Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen
Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestreut werden. Das gibt ihm eine schöne Optik und macht ihn noch süßer.
Mit diesen Tipps gelingt der Russische Zupfkuchen garantiert und wird zu einem Genuss für die ganze Familie.
Die Zubereitung von Russischem Zupfkuchen ist einfach und gelingt auch Anfängern in der Backkunst. Mit ein paar einfachen Tipps kann man den Kuchen noch schmackhafter machen. Probieren Sie es aus!
Fazit
Der russische Zupfkuchen ist ein einfaches und leckeres Gebäck, das sich perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als Nachtisch eignet. Der Kuchen wird aus einem süßen Hefeteig mit einer Füllung aus Äpfeln, Zimt und Zucker hergestellt und traditionell in einer Kastenform gebacken. Nach dem Backen wird der Kuchen in Stücke gezupft und serviert.
Die Zubereitung des russischen Zupfkuchens ist einfach und gelingt auch Anfängern in der Backkunst. Mit ein paar einfachen Tipps kann man den Kuchen noch schmackhafter machen. Probieren Sie es aus!