Der Russische Zupfkuchen, auch bekannt als “Bublanina”, ist ein beliebtes Gebäck, das seinen Ursprung in Russland hat. Er besteht aus einem süßen Hefeteig, der mit verschiedenen Füllungen wie Äpfeln, Kirschen oder Quark belegt wird. Der Name “Zupfkuchen” leitet sich von der traditionellen Zubereitungsweise ab, bei der der Teig in kleine Stücke gezupft und auf die Füllung gelegt wird.
Der Russische Zupfkuchen ist nicht nur in Russland, sondern auch in vielen anderen Ländern Osteuropas verbreitet. Er wird oft als Festtagsgebäck serviert und ist ein beliebtes Mitbringsel bei Besuchen. Die genaue Herkunft des Kuchens ist nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass er bereits im 19. Jahrhundert in Russland gebacken wurde.
Der Russische Zupfkuchen ist ein einfaches, aber köstliches Gebäck, das sich sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee eignet. Er ist eine gute Möglichkeit, Gäste zu verwöhnen oder sich selbst eine kleine Freude zu machen.
Zutaten für Russischen Zupfkuchen
Für den Teig:
– 500 g Mehl
– 1 Würfel Hefe (42 g)
– 250 ml Milch
– 80 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 80 g Butter, weich
Für die Füllung:
– 1 kg Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
– 100 g Zucker
– 1 TL Zimt
Zum Bestreichen:
– 1 Ei
– 1 EL Milch
Zubereitung Russischer Zupfkuchen
- Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben. Den Zucker, das Salz und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Zucker und dem Zimt mischen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
- Den Teigrand über die Füllung schlagen und festdrücken. Das Ei mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen.
- Den Zupfkuchen auf dem vorbereiteten Backblech etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nährwerte Russischer Zupfkuchen
| Nährwert | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Fett | 10 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| – davon Zucker | 20 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps zum Russischen Zupfkuchen
Der Russische Zupfkuchen ist ein einfaches, aber köstliches Gebäck, das sich sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee eignet. Mit diesen Tipps gelingt der Kuchen garantiert:
Tipp 1: Den Teig richtig gehen lassen
Damit der Teig schön fluffig wird, ist es wichtig, ihn ausreichend gehen zu lassen. An einem warmen Ort sollte er sich etwa 1 Stunde verdoppeln.
Tipp 2: Die Äpfel dünn schneiden
Damit die Äpfel gleichmäßig garen, sollten sie in dünne Scheiben geschnitten werden.
Tipp 3: Den Teigrand gut festdrücken
Damit die Füllung nicht ausläuft, ist es wichtig, den Teigrand gut festzudrücken.
Tipp 4: Den Kuchen mit Ei bestreichen
Damit der Kuchen eine schöne braune Kruste bekommt, sollte er vor dem Backen mit Ei bestrichen werden.
Tipp 5: Den Kuchen richtig auskühlen lassen
Damit der Kuchen beim Anschneiden nicht zerfällt, sollte er vor dem Servieren gut auskühlen.
Mit diesen Tipps gelingt der Russische Zupfkuchen garantiert und wird zu einem Genuss für die ganze Familie.
Fazit
Der Russische Zupfkuchen ist ein beliebtes Gebäck mit einer langen Tradition in Russland. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee. Der Kuchen wird aus einem süßen Hefeteig hergestellt, der mit verschiedenen Füllungen wie Äpfeln, Kirschen oder Quark belegt wird. Der Name “Zupfkuchen” leitet sich von der traditionellen Zubereitungsweise ab, bei der der Teig in kleine Stücke gezupft und auf die Füllung gelegt wird.
Der Russische Zupfkuchen ist ein köstliches Gebäck, das sich auch gut als Mitbringsel eignet. Er ist eine gute Möglichkeit, Gäste zu verwöhnen oder sich selbst eine kleine Freude zu machen.