Der Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das aus einem Hefeteigboden, einer Quarkfüllung und einer Baiserhaube besteht. Er ist ein beliebtes Dessert und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.
Die Quarkfüllung ist cremig und säuerlich, während die Baiserhaube süß und knusprig ist. Der Eierschecke ist ein reichhaltiges und sättigendes Gebäck, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.
Der Dresdner Eierschecke hat eine lange Geschichte und wird seit Jahrhunderten in der Region Dresden hergestellt. Das älteste bekannte Rezept stammt aus dem Jahr 1728. Der Eierschecke ist ein Symbol der Stadt Dresden und wird oft als Souvenir mitgenommen.
Zutaten für Dresdner Eierschecke
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 1 kg Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 Ei
Für die Baiserhaube:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
Dresdner Eierschecke – Zubereitung
- Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker zum Mehl geben. Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Quarkfüllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Ei verrühren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstreuen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Den Rand etwas hochziehen.
- Die Quarkfüllung auf den Teig geben und glatt streichen.
- Für die Baiserhaube Eiweiß und Zucker steif schlagen. Die Baisermasse auf die Quarkfüllung geben und glatt streichen.
- Den Eierschecke ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzstäbchen in den Eierschecke stechen. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Eierschecke fertig.
- Den Eierschecke aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nährwerte Dresdner Eierschecke
| Nährwert | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 300 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps für den perfekten Dresdner Eierschecke
Der Dresdner Eierschecke ist ein köstliches Gebäck, das jedoch etwas aufwendig in der Zubereitung ist. Mit den folgenden Tipps gelingt Ihnen der Eierschecke garantiert:
Tipp 1: Verwenden Sie frische Zutaten
Der Geschmack des Eierscheckes hängt maßgeblich von der Qualität der verwendeten Zutaten ab. Verwenden Sie daher frische Milch, Eier und Quark. Auch das Mehl sollte frisch gemahlen sein.
Tipp 2: Lassen Sie den Teig ausreichend gehen
Der Hefeteig benötigt ausreichend Zeit zum Gehen, damit er schön locker wird. Lassen Sie ihn daher mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Tipp 3: Verarbeiten Sie den Quark gründlich
Die Quarkfüllung sollte glatt und cremig sein. Verarbeiten Sie den Quark daher gründlich mit Zucker, Vanillezucker und Ei.
Tipp 4: Schlagen Sie das Eiweiß steif
Die Baiserhaube wird nur dann schön luftig, wenn das Eiweiß steif geschlagen ist. Verwenden Sie dazu einen sauberen Schneebesen und schlagen Sie das Eiweiß so lange, bis es glänzend ist und Spitzen zieht.
Tipp 5: Backen Sie den Eierschecke bei Ober-/Unterhitze
Damit der Eierschecke gleichmäßig braun wird, sollten Sie ihn bei Ober-/Unterhitze backen. Die Baiserhaube wird so schön knusprig und die Quarkfüllung bleibt cremig.
Mit diesen Tipps gelingt Ihnen der perfekte Dresdner Eierschecke. Viel Spaß beim Nachbacken!
Fazit
Der Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das aus einem Hefeteigboden, einer Quarkfüllung und einer Baiserhaube besteht. Er ist ein beliebtes Dessert und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Der Eierschecke hat eine lange Geschichte und wird seit Jahrhunderten in der Region Dresden hergestellt. Er ist ein Symbol der Stadt Dresden und wird oft als Souvenir mitgenommen.
Die Zubereitung eines Dresdner Eierscheckes ist etwas aufwendig, aber mit den richtigen Tipps gelingt er garantiert. Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, den Teig ausreichend gehen zu lassen und das Eiweiß für die Baiserhaube steif zu schlagen. Backen Sie den Eierschecke bei Ober-/Unterhitze, damit er gleichmäßig braun wird. Mit etwas Geduld und Mühe können Sie einen köstlichen Dresdner Eierschecke selber backen.