Das Rezept für Brot aus Dinkelmehl, auch bekannt als Dinkelbrot, ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in vielen Ländern. Es wird aus gemahlenen Dinkelkörnern hergestellt, einer alten Getreidesorte, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen ist. Dinkelbrot hat einen leicht nussigen Geschmack und eine dichte, feuchte Krume.
Dinkelbrot wird oft als gesündere Alternative zu Weißbrot aus Weizenmehl angesehen. Es enthält mehr Nährstoffe und hat einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Dinkelbrot ist auch eine gute Quelle für präbiotische Ballaststoffe, die das Wachstum von guten Bakterien im Darm fördern können.
In diesem Artikel werden wir uns die Geschichte des Dinkelbrots, seine gesundheitlichen Vorteile und einige beliebte Rezepte ansehen. Wir werden auch einige Tipps geben, wie man Dinkelbrot zu Hause bäckt.
Zutaten
Für ein einfaches Dinkelbrot benötigt man folgende Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl, Type 1050
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 350 ml lauwarmes Wasser
Optional kann man noch folgende Zutaten hinzufügen:
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Leinsamen
Zubereitung
- Die Hefe in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser und dem Honig (oder Ahornsirup) auflösen.
- Das Dinkelmehl und das Salz in eine große Schüssel geben.
- Die aufgelöste Hefe zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
- Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
- Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 45-50 Minuten backen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nährwerte
| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 240 kcal |
| Fett | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Salz | 1,5 g |
Tipps zum Brotbacken mit Dinkelmehl
Beim Brotbacken mit Dinkelmehl gibt es einige Dinge zu beachten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen:
Tipp 1: Verwenden Sie ein hochwertiges Dinkelmehl. Je höher die Type des Mehls, desto mehr Nährstoffe enthält es. Für ein kräftiges Brot eignet sich Dinkelmehl Type 1050 oder 1150.
Tipp 2: Geben Sie dem Teig genügend Zeit zum Gehen. Dinkelteig braucht etwas länger zum Gehen als Weizenteig. Planen Sie daher genügend Zeit ein (mindestens 1 Stunde).
Tipp 3: Backen Sie das Brot bei hoher Temperatur. Dadurch erhält das Brot eine knusprige Kruste und ein luftiges Inneres.
Tipp 4: Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden auskühlen. Dadurch kann sich das Brot besser setzen und der Geschmack kann sich entfalten.
Tipp 5: Bewahren Sie das Brot richtig auf. Dinkelbrot hält sich am besten in einem Brotkasten oder in einem luftdichten Behälter.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein leckeres und gesundes Dinkelbrot backen, das Ihnen und Ihrer Familie viel Freude bereiten wird.
Fazit
Das Rezept für Brot aus Dinkelmehl ist ein vielseitiges Grundnahrungsmittel, das sowohl lecker als auch gesund ist. Dinkelbrot ist reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen und kann eine gesunde Alternative zu Weißbrot aus Weizenmehl sein. Das Backen von Dinkelbrot zu Hause ist einfach und mit ein paar einfachen Tipps kann jeder ein köstliches und gesundes Brot backen.
In diesem Artikel haben wir die Geschichte, die gesundheitlichen Vorteile und einige beliebte Rezepte für Dinkelbrot vorgestellt. Wir hoffen, dass Sie dieses Wissen nutzen können, um Ihr eigenes leckeres und gesundes Dinkelbrot zu backen.