Der russische Zupfkuchen, auch bekannt als “Bublitschki”, ist ein traditionelles russisches Gebäck, das aus einem süßen Hefeteig hergestellt wird. Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt, die dann in einer süßen Milch-Zucker-Mischung gekocht werden, bis sie weich und flauschig sind. Die Kugeln werden dann auf einem Backblech ausgelegt und mit einer süßen Quarkfüllung bedeckt. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis die Quarkfüllung goldbraun und blubbernd ist.
Russischer Zupfkuchen ist ein beliebtes Dessert, das oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Geburtstagen serviert wird. Es ist auch ein beliebtes Straßenessen in Russland und kann an vielen Straßenständen gekauft werden.
Neben seinem köstlichen Geschmack hat russischer Zupfkuchen auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Der Teig ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß, und die Quarkfüllung ist eine gute Quelle für Kalzium und andere Mineralien.
Zutaten für Russischen Zupfkuchen
Für den Teig:
– 500 g Mehl
– 1 Würfel frische Hefe (40 g)
– 250 ml lauwarme Milch
– 80 g Zucker
– 1 TL Salz
– 60 g weiche Butter
Für die Quarkfüllung:
– 500 g Quark
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 2 Eier
– 1 Prise Salz
Zum Bestreichen:
– 1 Eigelb
Anleitung für Russischen Zupfkuchen
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben. Zucker, Salz und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Quarkfüllung den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Salz verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Quarkfüllung auf dem Teig verteilen und den Teig von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Zupfkuchen damit bestreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nährwerte von Russischem Zupfkuchen
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 1 g |
Tipps für Russischen Zupfkuchen
Russischer Zupfkuchen ist ein köstliches und beliebtes Gebäck, das jedoch einige Tipps und Tricks erfordert, um perfekt zu werden. Hier sind fünf Tipps, die Ihnen helfen, jedes Mal einen köstlichen russischen Zupfkuchen zu backen:
Verwenden Sie frische Zutaten. Wie bei jedem Backrezept sind frische Zutaten der Schlüssel zu einem köstlichen Kuchen. Verwenden Sie für den Teig frische Hefe und Milch und für die Füllung frischen Quark und Eier.
Lassen Sie den Teig ausreichend gehen. Der Teig braucht Zeit zum Gehen, damit die Hefe ihre Arbeit tun und den Teig aufgehen lassen kann. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllen Sie den Kuchen nicht zu voll. Wenn Sie den Kuchen zu voll füllen, kann die Füllung beim Backen herausquellen. Füllen Sie die Füllung nur bis zu etwa 2/3 des Teigs.
Backen Sie den Kuchen bei der richtigen Temperatur. Der Kuchen sollte bei 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken werden. Wenn Sie den Kuchen bei einer zu niedrigen Temperatur backen, wird er nicht richtig durchgebacken, und wenn Sie ihn bei einer zu hohen Temperatur backen, wird er verbrennen.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Der Kuchen sollte vor dem Servieren vollständig abkühlen, damit die Füllung fest werden kann.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie jedes Mal einen köstlichen russischen Zupfkuchen backen. Viel Spaß beim Backen!
Schlussfolgerung
Der russische Zupfkuchen ist ein köstliches und beliebtes Gebäck, das in vielen Teilen der Welt genossen wird. Das Originalrezept des russischen Zupfkuchens ist einfach und verwendet nur wenige Zutaten, aber das Ergebnis ist ein köstlicher Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist.
Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen und einfachen Kuchenrezept sind, dann ist das Originalrezept des russischen Zupfkuchens einen Versuch wert. Sie werden nicht enttäuscht sein!