Das Original Dresdner Eierschecke Rezept ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das aus einem Hefeteigboden, einer Quarkfüllung und einer Schicht aus geriebenen Mandeln besteht. Die Eierschecke ist ein beliebtes Dessert und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.
Die Eierschecke hat ihren Ursprung in Dresden im 18. Jahrhundert. Der Legende nach wurde sie von einem Bäckermeister erfunden, der einen Kuchen für den sächsischen Kurfürsten August den Starken herstellen wollte. Der Kurfürst war von dem Kuchen so begeistert, dass er dem Bäckermeister das Privileg verlieh, die Eierschecke als einziger in Dresden herzustellen. Seitdem wird die Eierschecke nach dem Originalrezept hergestellt und ist zu einem Markenzeichen der Stadt Dresden geworden.
Die Eierschecke ist nicht nur wegen ihres köstlichen Geschmacks, sondern auch wegen ihres hohen Nährwerts beliebt. Der Hefeteigboden ist reich an Kohlenhydraten, die Energie liefern, während die Quarkfüllung eine gute Quelle für Eiweiß und Kalzium ist. Die geriebenen Mandeln enthalten gesunde Fette und Ballaststoffe. Insgesamt ist die Eierschecke ein ausgewogenes und sättigendes Gebäck, das sowohl als Dessert als auch als Zwischenmahlzeit genossen werden kann.
Zutaten für Original Dresdner Eierschecke
Für den Hefeteig:
– 500 g Weizenmehl Type 550
– 1 Würfel frische Hefe (42 g)
– 250 ml lauwarme Milch
– 1 Ei (Größe M)
– 50 g Zucker
– 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
– 1 kg Quark (Magerstufe)
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 4 Eier (Größe M)
– 250 g weiche Butter
Für die Mandeldecke:
– 200 g gemahlene Mandeln
– 100 g Zucker
– 1 TL Zimt
– 50 g Butter
Zubereitung Original Dresdner Eierschecke
Für den Hefeteig:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen.
3. Zucker und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Für die Quarkfüllung:
1. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
2. Die Eier nacheinander unterrühren.
3. Die weiche Butter unterrühren.
Für die Mandeldecke:
1. Die gemahlenen Mandeln mit Zucker und Zimt mischen.
2. Die Butter schmelzen und unter die Mandelmasse rühren.
Zusammenbau:
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
3. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen.
4. Die Quarkfüllung auf den Teig geben und glatt streichen.
5. Die Mandeldecke gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
6. Die Eierschecke im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
7. Die Eierschecke aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nährwerte Dresdner Eierschecke
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 337 kcal |
| Fett | 19 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| – davon Zucker | 25 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 0,6 g |
Tipps für die Zubereitung der Original Dresdner Eierschecke
Die Zubereitung einer Original Dresdner Eierschecke ist nicht schwierig, erfordert aber etwas Zeit und Sorgfalt. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen:
Tipp 1: Verwenden Sie frische ZutatenDie Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Eierschecke. Verwenden Sie daher immer frische Milch, Butter, Eier und Quark.Tipp 2: Lassen Sie den Hefeteig gehenDer Hefeteig sollte an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen, damit er aufgehen kann. Je länger der Teig geht, desto luftiger wird die Eierschecke.Tipp 3: Rühren Sie die Quarkfüllung glattDie Quarkfüllung sollte glatt und cremig sein. Rühren Sie sie daher gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.Tipp 4: Verteilen Sie die Mandeldecke gleichmäßigDie Mandeldecke sollte gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilt werden, damit sie beim Backen gleichmäßig bräunt.Tipp 5: Lassen Sie die Eierschecke abkühlenDie Eierschecke sollte vor dem Anschneiden vollständig abkühlen. So kann sie besser fest werden und lässt sich leichter schneiden.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicher sein, dass Ihre Original Dresdner Eierschecke ein Erfolg wird.
Viel Spaß beim Backen!
Fazit
Die Original Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das durch seinen köstlichen Geschmack und seinen hohen Nährwert besticht. Das Originalrezept aus dem 18. Jahrhundert ist bis heute unverändert und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Wer eine echte Dresdner Eierschecke genießen möchte, sollte sich an das Originalrezept halten und auf hochwertige Zutaten achten.
Die Zubereitung einer Original Dresdner Eierschecke ist nicht schwierig, erfordert aber etwas Zeit und Sorgfalt. Mit den richtigen Tipps und etwas Übung kann jeder eine perfekte Eierschecke backen, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Genuss ist.