Macarons ohne Mandeln, auch bekannt als vegane Macarons oder Macarons mit alternativen Zutaten, sind eine köstliche und vielseitige Variante des klassischen französischen Gebäcks. Hergestellt aus gemahlenen Nüssen wie Haselnüssen oder Pistazien anstelle von Mandeln, bieten sie eine nussige Note und eine zarte, luftige Textur.
Diese Macarons ohne Mandeln gewinnen aufgrund ihrer Allergenfreundlichkeit und ihres einzigartigen Geschmacks zunehmend an Beliebtheit. Sie eignen sich hervorragend für Menschen mit Mandelallergien oder Unverträglichkeiten und sind eine willkommene Abwechslung für alle, die gerne neue und aufregende Aromen ausprobieren. Darüber hinaus können sie mit verschiedenen Füllungen wie Ganache, Marmelade oder Frischkäse angepasst werden, um eine Vielzahl von Geschmackskombinationen zu kreieren.
In den folgenden Abschnitten werden wir uns die Geschichte der Macarons ohne Mandeln genauer ansehen, die verschiedenen verfügbaren Geschmacksrichtungen und Füllungen erkunden und Tipps und Tricks für die Herstellung perfekter Macarons ohne Mandeln zu Hause geben.
Zutaten für Macarons ohne Mandeln
Die Zutaten für Macarons ohne Mandeln ähneln denen für klassische Macarons, mit dem Hauptunterschied, dass gemahlene Mandeln durch gemahlene Haselnüsse, Pistazien oder andere Nüsse ersetzt werden. Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten:
- 150 g gemahlene Haselnüsse (oder andere Nüsse)
- 150 g Puderzucker
- 100 g Eiweiß (ca. 3 große Eier)
- 50 g Kristallzucker
- Lebensmittelfarbe (optional)
- Füllung nach Wahl (z. B. Ganache, Marmelade, Frischkäse)
Zubereitung von Macarons ohne Mandeln
- Den Backofen auf 150 °C (130 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die gemahlenen Haselnüsse und den Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
- Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif schlagen.
- Nach und nach den Kristallzucker unter Rühren hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Die Nuss-Puderzucker-Mischung nach und nach unterheben, bis ein zäher Teig entsteht.
- Wenn gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen und unterheben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle füllen.
- Auf die vorbereiteten Backbleche kleine Kreise (ca. 3 cm Durchmesser) spritzen.
- Die Macaronschalen 15-20 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Haut bildet.
- Die Macaronschalen 12-15 Minuten backen, oder bis sie fest und trocken sind.
- Die Macaronschalen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
- Die Macaronschalen mit der Füllung nach Wahl zusammensetzen.
Nährwerte von Macarons ohne Mandeln
Die Nährwerte von Macarons ohne Mandeln können je nach verwendeter Nussart und Füllung variieren. Im Allgemeinen enthalten sie jedoch folgende Nährstoffe:
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Fett | 20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| davon Zucker | 40 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Natrium | 100 mg |
Macarons ohne Mandeln sind eine gute Quelle für Energie und Eiweiß. Sie enthalten außerdem gesunde Fette und Ballaststoffe. Allerdings sind sie auch relativ kalorien- und zuckerreich, daher sollten sie in Maßen genossen werden.
Tipps für perfekte Macarons ohne Mandeln
Die Herstellung von Macarons ohne Mandeln kann eine Herausforderung sein, aber mit den richtigen Tipps und Tricks können Sie köstliche und professionelle Ergebnisse erzielen.
Tipp 1: Verwenden Sie fein gemahlene Nüsse
Die Textur Ihrer Macarons hängt stark von der Feinheit der gemahlenen Nüsse ab. Mahlen Sie die Nüsse daher so fein wie möglich, entweder mit einer Küchenmaschine oder einer Nuss- oder Gewürzmühle.
Tipp 2: Sieben Sie die Nuss-Puderzucker-Mischung
Das Sieben der Nuss-Puderzucker-Mischung entfernt alle Klumpen und sorgt für eine glatte und gleichmäßige Textur Ihrer Macarons.
Tipp 3: Schlagen Sie das Eiweiß richtig steif
Das Eiweiß muss steif geschlagen werden, damit sich stabile Spitzen bilden. Dies verleiht Ihren Macarons ihre charakteristische luftige Textur.
Tipp 4: Überfüllen Sie die Macaronschalen nicht
Überfüllen Sie die Macaronschalen nicht, da sie sonst beim Backen aufreißen. Spritzen Sie kleine Kreise mit einem Durchmesser von ca. 3 cm auf das vorbereitete Backblech.
Tipp 5: Lassen Sie die Macaronschalen ruhen, bevor Sie sie backen
Lassen Sie die Macaronschalen vor dem Backen 15-20 Minuten ruhen. Dadurch kann sich eine Haut bilden, die verhindert, dass die Macarons beim Backen reißen.
Indem Sie diese Tipps befolgen, können Sie köstliche und professionelle Macarons ohne Mandeln herstellen, die Ihre Gäste begeistern werden.
Abschließend ist die Herstellung von Macarons ohne Mandeln zwar eine Herausforderung, aber mit Geduld und Übung können Sie köstliche und beeindruckende Ergebnisse erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussarten und Füllungen, um Ihre eigenen einzigartigen Kreationen zu kreieren.
Fazit zu Macarons ohne Mandeln
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Macarons ohne Mandeln eine köstliche und vielseitige Variante des klassischen französischen Gebäcks sind. Hergestellt aus gemahlenen Nüssen wie Haselnüssen oder Pistazien anstelle von Mandeln, bieten sie eine nussige Note und eine zarte, luftige Textur. Diese Macarons eignen sich hervorragend für Menschen mit Mandelallergien oder Unverträglichkeiten und sind eine willkommene Abwechslung für alle, die gerne neue und aufregende Aromen ausprobieren.
Die Zubereitung von Macarons ohne Mandeln erfordert zwar etwas Übung, aber mit Geduld und den richtigen Techniken kann jeder köstliche und professionelle Ergebnisse erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussarten und Füllungen, um Ihre eigenen einzigartigen Kreationen zu kreieren und die Welt der Macarons ohne Mandeln zu erkunden.