Das Rezept für Pasteis de Nata, einer traditionellen portugiesischen Süßspeise, besteht aus Blätterteig, gefüllt mit einer cremigen Ei-Milch-Mischung.
Pasteis de Nata sind bekannt für ihren knusprigen Blätterteig und ihre cremige Füllung, die beim Backen eine karamellisierte Oberfläche bildet. Sie werden oft mit Zimt bestreut serviert.
Das Rezept für Pasteis de Nata hat eine lange Geschichte und stammt aus dem 18. Jahrhundert. Es wird gesagt, dass sie von Mönchen im Mosteiro dos Jerónimos in Belém, Portugal, kreiert wurden. Die Mönche verwendeten Eigelb, das vom Herstellungsprozess anderer Süßspeisen übrig geblieben war, um die cremige Füllung herzustellen.
Pasteis de Nata sind heute eine beliebte Delikatesse in Portugal und auf der ganzen Welt. Sie werden oft zum Frühstück oder als Snack gegessen und sind ein wesentlicher Bestandteil vieler portugiesischer Feste und Feiern.
Zutaten für Pasteis de Nata
Für den Blätterteig:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
- 125 ml kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 6 Eigelb
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung für Pasteis de Nata
- Den Blätterteig herstellen: Das Mehl, die Butter und das Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Wasser hinzufügen und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Die Füllung herstellen: Die Milch, die Sahne, den Zucker, die Eigelbe, den Zimt, die Muskatnuss und den Vanilleextrakt in einen Topf geben und verquirlen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Pasteis de Nata zusammensetzen: Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Papierförmchen. Die Teigkreise in die Papierförmchen legen und die Füllung einfüllen.
- Backen: Die Pasteis de Nata 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Nährwerte von Pasteis de Nata
| Nährstoff | Menge pro Pasteis de Nata |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| davon Zucker | 15 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Natrium | 100 mg |
Tipps für Pasteis de Nata
Beim Backen von Pasteis de Nata gibt es einige Tipps, die Sie beachten können, um sicherzustellen, dass sie perfekt werden:
Tipp 1: Verwenden Sie hochwertige Zutaten. Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack Ihrer Pasteis de Nata. Verwenden Sie daher immer frische Milch, Sahne und Eier. Auch die Verwendung von echtem Vanilleextrakt anstelle von künstlichem Aroma wird den Geschmack Ihrer Pasteis de Nata verbessern.
Tipp 2: Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und leichter zu verarbeiten.
Tipp 3: Rollen Sie den Teig dünn aus. Der Teig sollte dünn genug sein, damit die Füllung durchscheinen kann, aber nicht so dünn, dass er reißt.
Tipp 4: Füllen Sie die Papierförmchen nicht zu voll. Die Füllung geht beim Backen auf, daher ist es wichtig, die Papierförmchen nicht zu voll zu füllen.
Tipp 5: Backen Sie die Pasteis de Nata bei hoher Temperatur. Dadurch erhalten sie eine knusprige Außenhülle und eine cremige Füllung.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie köstliche und authentische Pasteis de Nata zubereiten, die Ihren Freunden und Ihrer Familie sicher gefallen werden.
Guten Appetit!
Schlussfolgerung
Das Rezept für Pasteis de Nata ist ein wichtiger Bestandteil der portugiesischen Küche und Kultur. Es ist ein köstliches Gebäck, das aus einfachen Zutaten hergestellt werden kann. Mit etwas Übung kann jeder köstliche Pasteis de Nata zubereiten, die perfekt für jeden Anlass sind.
Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen portugiesischen Dessertrezept sind, dann ist das Rezept für Pasteis de Nata genau das Richtige für Sie. Dieses köstliche Gebäck wird Ihre Freunde und Familie sicher beeindrucken.