Die Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles sächsisches Gebäck, das aus mehreren Schichten besteht. Die untere Schicht ist ein Hefeteig, darauf folgt eine Schicht aus Quark, Zucker und Eiern (Eierschecke) und obenauf eine Schicht aus Streuseln. Die Eierschecke wird oft mit Puderzucker bestäubt serviert.
Die Dresdner Eierschecke ist eine sehr beliebte Süßspeise, die sowohl in Sachsen als auch in anderen Teilen Deutschlands gerne gegessen wird. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der sächsischen Küche und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.
Die Geschichte der Dresdner Eierschecke reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Es wird vermutet, dass sie von einem Dresdner Bäcker erfunden wurde. Die Eierschecke wurde schnell zu einer beliebten Süßspeise und verbreitete sich bald auch in andere Teile Deutschlands.
Zutaten für Dresdner Eierschecke
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Eierschecke:
- 1 kg Quark
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb)
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
Dresdner Eierschecke Anleitung
Schritt 1: Den Hefeteig zubereiten
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.2. Das Ei, den Zucker, das Salz und die restliche Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.Schritt 2: Die Eierschecke zubereiten
1. Den Quark mit dem Zucker, den Eiern, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren.Schritt 3: Die Streusel zubereiten
1. Das Mehl, den Zucker und die Butter zu Streuseln verkneten.Schritt 4: Die Eierschecke zusammensetzen
1. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen.2. Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen.3. Die Streusel über die Quarkmasse streuen.Schritt 5: Backen
1. Die Eierschecke im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.Schritt 6: Auskühlen lassen
1. Die Eierschecke aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte Dresdner Eierschecke
| Nährwert | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 290 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps zum Dresdner Eierschecke backen
Die Dresdner Eierschecke ist ein köstliches Gebäck, das jedoch etwas aufwendig in der Zubereitung ist. Mit den folgenden Tipps gelingt die Eierschecke garantiert:
Tipp 1: Den Hefeteig richtig gehen lassen
Damit der Hefeteig schön aufgeht, ist es wichtig, ihn an einem warmen Ort gehen zu lassen. Ideal ist eine Temperatur von 25-30 °C. Den Teig zugedeckt gehen lassen, damit er nicht austrocknet.
Tipp 2: Die Eierschecke nicht zu lange backen
Die Eierschecke ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein hineingestochener Holzspieß sauber herauskommt. Nicht zu lange backen, da die Eierschecke sonst trocken wird.
Tipp 3: Die Eierschecke gut auskühlen lassen
Bevor die Eierschecke angeschnitten wird, sollte sie gut auskühlen. So kann sie besser fest werden und lässt sich leichter schneiden.
Tipp 4: Die Eierschecke mit Puderzucker bestreuen
Traditionell wird die Dresdner Eierschecke mit Puderzucker bestäubt serviert. Dies verleiht ihr eine süße Note und ein festliches Aussehen.
Tipp 5: Die Eierschecke variieren
Die Dresdner Eierschecke kann nach Belieben variiert werden. So kann man zum Beispiel Rosinen, Mandeln oder Schokostückchen in die Quarkmasse geben.
Schlussfolgerung
Die Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles sächsisches Gebäck, das aus mehreren Schichten besteht. Die untere Schicht ist ein Hefeteig, darauf folgt eine Schicht aus Quark, Zucker und Eiern (Eierschecke) und obenauf eine Schicht aus Streuseln. Die Eierschecke wird oft mit Puderzucker bestäubt serviert.
Die Eierschecke ist eine sehr beliebte Süßspeise, die sowohl in Sachsen als auch in anderen Teilen Deutschlands gerne gegessen wird. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der sächsischen Küche und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.