Dinkelmehlbrot-Rezept ist eine Anleitung zur Herstellung von Brot aus Dinkelmehl. Dinkel ist eine alte Getreideart, die reich an Nährstoffen ist. Dinkelmehlbrot ist daher eine gesunde und leckere Alternative zu Brot aus Weizenmehl.
Dinkelmehlbrot hat viele Vorteile gegenüber Brot aus Weizenmehl. Es ist ballaststoffreicher, was gut für die Verdauung ist. Es enthält außerdem mehr Eiweiß und Vitamine als Weizenmehlbrot. Dinkelmehlbrot ist außerdem leichter verdaulich als Weizenmehlbrot, was es zu einer guten Wahl für Menschen mit empfindlichem Magen macht.
Es gibt viele verschiedene Dinkelmehlbrot-Rezepte. Einige Rezepte verwenden nur Dinkelmehl, während andere eine Mischung aus Dinkelmehl und Weizenmehl verwenden. Es gibt auch Rezepte für Dinkelmehlbrot mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie z. B. Nüssen, Samen oder Trockenfrüchten.
Zutaten für Dinkelmehlbrot
Für den Teig:
- 500 g Dinkelmehl, Type 1050
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 1 TL Salz
Für den Vorteig (optional):
- 100 g Dinkelmehl, Type 1050
- 150 ml lauwarmes Wasser
Anleitung Dinkelmehlbrot
Vorteig herstellen (optional):
- Dinkelmehl und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 12-16 Stunden gehen lassen.
Hauptteig herstellen:
- Vorteig, restliches Dinkelmehl, lauwarmes Wasser, Hefe und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
- Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einschneiden.
- Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brotlaib in den vorgeheizten Backofen schieben und die Temperatur auf 200 Grad reduzieren.
- Brot 45-50 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nährwerte von Dinkelmehlbrot
Dinkelmehlbrot ist ein nährstoffreiches Lebensmittel. Es enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Die folgende Tabelle zeigt die Nährwerte von Dinkelmehlbrot pro 100 g:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 245 kcal |
| Eiweiß | 8,5 g |
| Fett | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 9,5 g |
| Vitamin B1 | 0,3 mg |
| Vitamin B2 | 0,2 mg |
| Vitamin B3 | 3,5 mg |
| Vitamin E | 10 mg |
| Eisen | 3,5 mg |
| Magnesium | 120 mg |
| Phosphor | 280 mg |
| Kalium | 200 mg |
Tipps zum Backen von Dinkelmehlbrot
Das Backen von Dinkelmehlbrot ist eine lohnende Tätigkeit, die mit ein paar einfachen Tipps noch einfacher wird. Hier sind fünf Tipps, die Ihnen helfen, jedes Mal ein perfektes Brot zu backen:
Tipp 1: Verwenden Sie hochwertiges Dinkelmehl.
Die Qualität des verwendeten Mehls hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis Ihres Brotes. Suchen Sie nach einem Bio-Dinkelmehl, das fein gemahlen und frei von Zusatzstoffen ist.
Tipp 2: Lassen Sie den Teig lange genug gehen.
Das Gehenlassen des Teigs ist ein wichtiger Schritt, der dem Teig Zeit gibt, aufzugehen und zu entwickeln. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen, oder noch länger, wenn Sie einen besonders luftigen Laib wünschen.
Tipp 3: Backen Sie das Brot bei hoher Temperatur.
Eine hohe Backtemperatur ist wichtig, um eine knusprige Kruste und ein gleichmäßig gebackenes Inneres zu erhalten. Heizen Sie Ihren Backofen auf mindestens 250 Grad Celsius vor, bevor Sie das Brot einschieben.
Tipp 4: Verwenden Sie Dampf beim Backen.
Dampf hilft, eine knusprige Kruste zu bilden und verhindert, dass das Brot zu schnell austrocknet. Geben Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen, wenn Sie das Brot backen.
Tipp 5: Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden abkühlen.
Es ist wichtig, das Brot vor dem Anschneiden abkühlen zu lassen, damit es seine Form behält und das Innere gleichmäßig auskühlen kann. Lassen Sie das Brot auf einem Gitterrost mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
Fazit
Das Dinkelmehlbrot-Rezept ist eine Anleitung zur Herstellung eines nährstoffreichen und leckeren Brotes aus Dinkelmehl. Dinkel ist eine alte Getreideart mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Eiweiß und Vitaminen. Dinkelmehlbrot ist daher eine gesunde und bekömmliche Alternative zu Brot aus Weizenmehl.
Beim Backen von Dinkelmehlbrot sind einige Tipps zu beachten, wie die Verwendung von hochwertigem Mehl, das lange Gehenlassen des Teiges und das Backen bei hoher Temperatur. Mit ein wenig Übung und Geduld können Sie zu Hause ein köstliches und gesundes Dinkelmehlbrot backen.