Brot backen Vollkorn ist eine traditionelle Methode zur Herstellung von Brot aus Vollkornmehl. Dabei wird das gesamte Korn des Getreides verwendet, einschließlich der Kleie, des Keims und des Endosperms. Dies führt zu einem Brot, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist und einen nussigen Geschmack und eine herzhafte Textur aufweist.
Vollkornbrot bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu senken und die Verdauung zu fördern. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden zu verhindern.
Das Backen von Vollkornbrot ist ein relativ einfacher Vorgang. Die Zutaten sind einfach und das Verfahren kann mit ein wenig Übung gemeistert werden. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Vollkornbrot, sodass Sie dasjenige finden können, das Ihrem Geschmack am besten entspricht.
Zutaten für Brot backen Vollkorn
Um Vollkornbrot zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Vollkornmehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 500 ml lauwarmes Wasser
Optional können Sie noch folgende Zutaten hinzufügen:
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1 EL Brotgewürz
- 100 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Anleitung für Brot backen Vollkorn
- Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz hinzufügen.
- Die aufgelöste Hefe zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Laib formen.
- Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Laib zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Laib in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nährwerte von Brot backen Vollkorn
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 245 kcal |
| Fett | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 3 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 1,2 g |
Tipps zum Brot backen Vollkorn
Beim Brot backen Vollkorn gibt es einige Tipps, die Sie beachten können, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:
Tipp 1: Verwenden Sie hochwertiges Mehl.
Die Qualität des Mehls spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen Ihres Brotes. Verwenden Sie daher ein hochwertiges Vollkornmehl aus einer vertrauenswürdigen Mühle.
Tipp 2: Lassen Sie den Teig ausreichend gehen.
Das Gehenlassen des Teiges ist ein wichtiger Schritt, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Tipp 3: Kneten Sie den Teig gründlich.
Das gründliche Kneten des Teiges entwickelt das Gluten und gibt dem Brot seine Struktur. Kneten Sie den Teig mindestens 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Tipp 4: Backen Sie das Brot bei hoher Temperatur.
Die hohe Temperatur erzeugt eine schöne Kruste und sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig durchbackt. Backen Sie das Brot bei mindestens 200 Grad Ober-/Unterhitze.
Tipp 5: Lassen Sie das Brot vollständig auskühlen.
Lassen Sie das Brot nach dem Backen auf einem Gitterrost vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden. Dadurch kann das Brot seine Feuchtigkeit behalten und wird nicht matschig.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein köstliches und gesundes Vollkornbrot genießen.
Fazit zum Brotbacken mit Vollkorn
Brot backen mit Vollkorn ist eine hervorragende Möglichkeit, ein gesundes und leckeres Brot zu genießen. Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Darüber hinaus ist Vollkornbrot eine gute Quelle für Antioxidantien, die zum Schutz vor Zellschäden beitragen können.
Das Backen von Vollkornbrot ist ein relativ einfacher Vorgang, der mit ein wenig Übung gemeistert werden kann. Wenn Sie die in diesem Artikel beschriebenen Tipps befolgen, können Sie ein köstliches und gesundes Vollkornbrot genießen.