Blindbacken ohne Hülsenfrüchte ist eine Backmethode, bei der ein Teigboden vorgebacken wird, bevor er mit einer Füllung belegt wird. Dies geschieht in der Regel, um zu verhindern, dass der Teigboden durchweicht oder matschig wird, wenn er mit einer feuchten Füllung kombiniert wird.
Diese Methode wird häufig bei der Herstellung von Torten und Quiches verwendet. Sie kann auch verwendet werden, um Kekse oder Cracker herzustellen. Beim Blindbacken ohne Hülsenfrüchte wird der Teigboden in eine gefettete Backform gelegt und mit einer Schicht aus Backpapier oder Alufolie ausgekleidet. Auf das Backpapier oder die Alufolie werden dann getrocknete Bohnen, Reis oder Erbsen gegeben. Diese Hülsenfrüchte dienen als Gewicht, um den Teigboden während des Backens flach zu halten. Der Teigboden wird dann im vorgeheizten Ofen gebacken, bis er leicht gebräunt ist.
Sobald der Teigboden vorgebacken ist, werden die Hülsenfrüchte entfernt und der Teigboden kann mit der gewünschten Füllung belegt werden. Die Füllung kann dann gebacken oder gekühlt werden, je nach Rezept.
Zutaten für Blindbacken ohne Hülsenfrüchte
Für einen 28 cm Tortenboden:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zum Auslegen der Backform:
- Backpapier oder Alufolie
- Getrocknete Bohnen, Reis oder Erbsen
Blindbacken ohne Hülsenfrüchte – Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Springform mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
- Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mehl und dem Salz verkneten. Das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig andrücken.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Backpapier oder Alufolie auf den Teigboden legen und mit getrockneten Bohnen, Reis oder Erbsen beschweren.
- Den Teigboden 15-20 Minuten blindbacken, bis er leicht gebräunt ist.
- Die Hülsenfrüchte entfernen und den Teigboden abkühlen lassen.
Nährwerte von “blind backen ohne Hülsenfrüchte”
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 400 kcal |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Natrium | 200 mg |
Tipps zum Blindbacken ohne Hülsenfrüchte
Beim Blindbacken ohne Hülsenfrüchte gibt es einige Tipps, die Sie beachten sollten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen:
Tipp 1: Verwenden Sie eine kalte Butter. Kalte Butter verhindert, dass der Teig beim Verarbeiten zu warm wird und zäh wird.
Tipp 2: Verkneten Sie den Teig nicht zu stark. Übermäßiges Kneten entwickelt das Gluten im Mehl, was zu einem zähen Teig führt.
Tipp 3: Kühlen Sie den Teig vor dem Ausrollen. Das Kühlen des Teigs erleichtert das Ausrollen und verhindert, dass er reißt.
Tipp 4: Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein. Dies verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden.
Tipp 5: Verwenden Sie ausreichend Gewicht zum Beschweren des Teigbodens. Dies verhindert, dass sich der Teigboden beim Backen wölbt.
Fazit
Blindbacken ohne Hülsenfrüchte ist eine einfache und effektive Methode, um einen knusprigen und gleichmäßig gebackenen Teigboden herzustellen. Diese Methode eignet sich besonders für die Herstellung von Torten und Quiches, kann aber auch für die Herstellung von Keksen und Crackern verwendet werden.
Indem Sie die in diesem Artikel beschriebenen Tipps befolgen, können Sie jedes Mal perfekte Ergebnisse erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Teigrezepten und Füllungen, um Ihre eigenen einzigartigen Kreationen zu kreieren.