Blindbacken ohne Beschweren ist eine Backtechnik, bei der ein Teigboden ohne Füllung vorgebacken wird. Dies geschieht, um zu verhindern, dass der Teigboden beim späteren Backen mit der Füllung durchweicht. Blindbacken ohne Beschweren ist besonders wichtig bei Obstkuchen, da Obst viel Flüssigkeit abgibt.
Um einen Teigboden blind zu backen, wird er zunächst auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform ausgerollt. Anschließend wird der Boden mit einer Gabel mehrmals eingestochen. Dies verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden. Auf den Teigboden wird dann Backpapier gelegt und mit getrockneten Hülsenfrüchten, wie z.B. Erbsen oder Bohnen, beschwert. Die Hülsenfrüchte verteilen das Gewicht gleichmäßig und verhindern, dass der Teigboden aufgeht.
Der Teigboden wird nun im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten vorgebacken. Anschließend werden die Hülsenfrüchte entfernt und der Teigboden weitere 5-10 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist.
Zutaten für Blindbacken ohne Beschweren
Für einen Teigboden mit einem Durchmesser von 26 cm werden folgende Zutaten benötigt:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zum Beschweren des Teigbodens werden außerdem benötigt:
- Backpapier
- Getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Erbsen, Bohnen oder Linsen)
Blindbacken ohne Beschweren
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl und dem Salz verkneten. Anschließend das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Ein Stück Backpapier auf den Teigboden legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
- Den Teigboden im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten vorbacken.
- Die Hülsenfrüchte entfernen und den Teigboden weitere 5-10 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nährwerte von Blindbacken ohne Beschweren
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 490 kcal |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Tipps zum Blindbacken ohne Beschweren
Beim Blindbacken ohne Beschweren gibt es einige Tipps, die beachtet werden sollten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Tipp 1: Den Teig richtig ausrollen
Der Teig sollte gleichmäßig dünn ausgerollt werden, damit er beim Backen gleichmäßig durchgart. Am besten gelingt dies, wenn der Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt wird.
Tipp 2: Den Teigboden mehrmals einstechen
Das Einstechen des Teigbodens mit einer Gabel verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden. Außerdem kann so überschüssige Feuchtigkeit entweichen.
Tipp 3: Den Teigboden mit Backpapier beschweren
Das Beschweren des Teigbodens mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten verhindert, dass der Teigboden aufgeht. Die Hülsenfrüchte verteilen das Gewicht gleichmäßig und sorgen dafür, dass der Teigboden flach bleibt.
Tipp 4: Den Teigboden vorbacken
Der Teigboden sollte vorgebacken werden, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Dies verhindert, dass der Teigboden beim späteren Backen mit der Füllung durchweicht.
Tipp 5: Den Teigboden auskühlen lassen
Nach dem Backen sollte der Teigboden vollständig auskühlen, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Dadurch wird verhindert, dass die Füllung den Teigboden aufweicht.
Fazit
Blindbacken ohne Beschweren ist eine einfache und effektive Methode, um einen knusprigen Teigboden zu erzielen. Mit diesen Tipps gelingt das Blindbacken garantiert.
Fazit
Blindbacken ohne Beschweren ist eine einfache und effektive Methode, um einen knusprigen Teigboden zu erzielen. Diese Technik ist besonders wichtig bei Obstkuchen, da Obst viel Flüssigkeit abgibt. Beim Blindbacken wird der Teigboden ohne Füllung vorgebacken, um zu verhindern, dass er durchweicht. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte der Teig richtig ausgerollt, mehrmals eingestochen und mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten beschwert werden. Nach dem Vorbacken sollte der Teigboden vollständig auskühlen, bevor die Füllung hinzugefügt wird.
Blindbacken ohne Beschweren ist eine vielseitige Technik, die für eine Vielzahl von Kuchen und Torten verwendet werden kann. Mit etwas Übung gelingt diese Technik garantiert und sorgt für einen perfekten Teigboden.