Beim Backen von Biskuit gibt es zwei Möglichkeiten: Umluft oder Ober-/Unterhitze. Umluft verteilt die Hitze gleichmäßig im Backofen, was zu einem gleichmäßig gebackenen Biskuit führt. Ober-/Unterhitze hingegen backt den Biskuit von oben und unten an, was zu einer knusprigeren Kruste führen kann. Welche Methode Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und dem gewünschten Ergebnis ab.
Wenn Sie einen gleichmäßig gebackenen Biskuit bevorzugen, ist Umluft die bessere Wahl. Diese Methode eignet sich auch gut für große Biskuitrollen oder Tortenböden. Ober-/Unterhitze hingegen eignet sich besser für kleinere Biskuits oder wenn Sie eine knusprigere Kruste wünschen.
Unabhängig davon, welche Methode Sie wählen, ist es wichtig, den Biskuit sorgfältig zu backen. Überprüfen Sie den Biskuit regelmäßig mit einem Zahnstocher. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig. Lassen Sie den Biskuit vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.
Zutaten für Biskuit
Die Zutaten für einen Biskuit sind denkbar einfach:
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
Für einen Schokobiskuit können Sie 50 g Mehl durch 50 g Kakaopulver ersetzen.
Biskuit zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mehlen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Den Biskuit im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte von Biskuit
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 300 kcal |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 0,5 g |
Tipps zum Backen von Biskuit
Damit Ihr Biskuit gelingt, beachten Sie folgende Tipps:
Tipp 1: Verwenden Sie frische Eier.
Frische Eier enthalten mehr Eiweiß, was dem Biskuit mehr Volumen verleiht.
Tipp 2: Schlagen Sie das Eiweiß steif.
Steif geschlagenes Eiweiß gibt dem Biskuit seine luftige Konsistenz.
Tipp 3: Heben Sie das Mehl vorsichtig unter.
Wenn Sie das Mehl zu schnell unterheben, kann der Biskuit zäh werden.
Tipp 4: Backen Sie den Biskuit bei der richtigen Temperatur.
Die richtige Temperatur ist entscheidend für einen gleichmäßig gebackenen Biskuit.
Tipp 5: Lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen.
Wenn Sie den Biskuit zu früh anschneiden, kann er zusammenfallen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, gelingt Ihnen bestimmt ein perfekter Biskuit!
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sowohl Umluft als auch Ober-/Unterhitze ihre Vor- und Nachteile beim Backen von Biskuit haben. Umluft sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, während Ober-/Unterhitze eine knusprigere Kruste erzeugt. Die Wahl der Methode hängt letztendlich von den persönlichen Vorlieben und dem gewünschten Ergebnis ab.
Unabhängig von der gewählten Methode ist es wichtig, den Biskuit sorgfältig zu backen und vollständig abkühlen zu lassen, bevor er angeschnitten wird. So gelingt Ihnen garantiert ein perfekter Biskuit, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.