Kandieren von Nüssen ist ein Verfahren, bei dem Nüsse in Zuckersirup gekocht werden, bis sie kristallisieren. Das Ergebnis sind süße, knusprige Nüsse mit einem glänzenden Überzug.
Kandierte Nüsse sind eine beliebte Süßigkeit und werden oft in Backwaren, Desserts und Eiscreme verwendet. Sie sind auch eine gute Quelle für Energie und Mineralstoffe.
Die Geschichte des Kandierens von Nüssen reicht bis ins Mittelalter zurück. Bereits im 13. Jahrhundert kandierten Menschen Nüsse, um sie haltbarer zu machen. Heute werden kandierte Nüsse auf der ganzen Welt genossen und sind eine beliebte Zutat in vielen Rezepten.
Zutaten für kandierte Nüsse
Die Zutaten für kandierte Nüsse sind einfach und leicht zu finden. Du benötigst:
- Nüsse deiner Wahl (z. B. Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse)
- Zucker
- Wasser
Du kannst auch zusätzliche Gewürze oder Aromen hinzufügen, wie z. B.:
- Zimt
- Muskatnuss
- Vanilleextrakt
- Zitronenschale
Kandieren von Nüssen – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Befolge diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, um köstliche kandierte Nüsse selbst herzustellen:
- Nüsse vorbereiten: Entferne alle Schalen oder Häute von den Nüssen.
- Zuckersirup herstellen: Gib den Zucker und das Wasser in einen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bringe den Sirup zum Kochen und lasse ihn 5 Minuten köcheln oder bis er eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
- Nüsse in den Sirup geben: Gib die Nüsse in den Zuckersirup und rühre, bis sie vollständig bedeckt sind. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Nüsse 15-20 Minuten im Sirup köcheln oder bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
- Nüsse abtropfen lassen: Nimm die Nüsse aus dem Sirup und lasse sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abtropfen.
- Nüsse trocknen: Lasse die Nüsse vollständig trocknen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
Nährwerte von kandierten Nüssen
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 493 kcal |
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Zucker | 45 g |
Tipps zum Kandieren von Nüssen
Beim Kandieren von Nüssen gibt es ein paar Dinge, die du beachten solltest, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Tipp 1: Wähle die richtigen Nüsse. Nicht alle Nüsse eignen sich zum Kandieren. Am besten eignen sich Nüsse mit einem hohen Ölgehalt, wie z. B. Mandeln, Walnüsse und Pekannüsse.
Tipp 2: Verwende einen schweren Topf. Ein schwerer Topf verhindert, dass der Zuckersirup anbrennt. Außerdem verteilt er die Hitze gleichmäßig.
Tipp 3: Rühre den Sirup regelmäßig um. Dies verhindert, dass sich Zuckerkristalle am Boden des Topfes bilden.
Tipp 4: Koche den Sirup nicht zu lange. Wenn der Sirup zu lange kocht, wird er zu dick und die Nüsse werden zäh.
Tipp 5: Lasse die Nüsse vollständig trocknen. Bevor du die Nüsse in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, musst du sie vollständig trocknen lassen. Andernfalls können sie schimmeln.
Fazit
Kandieren von Nüssen ist ein einfacher und lohnender Prozess, der zu köstlichen und nahrhaften Snacks führt. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld kannst du ganz einfach deine eigenen kandierten Nüsse zu Hause herstellen.
Kandierte Nüsse sind eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Sie können zu Backwaren, Desserts, Eiscreme und vielem mehr hinzugefügt werden. Sie sind auch eine gute Quelle für Energie und Mineralstoffe, was sie zu einem gesunden Snack für unterwegs macht.