Plätzchen mit Eiweiß sind ein köstlicher und beliebter Weihnachtskeks in Deutschland. Sie werden aus einer Mischung aus Eiweiß, Zucker und Nüssen hergestellt und sind oft mit Schokolade oder Zuckerguss verziert.
Plätzchen mit Eiweiß sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sind auch glutenfrei, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht. Der hohe Proteingehalt macht sie zu einem sättigenden Snack, der hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Die Geschichte der Plätzchen mit Eiweiß lässt sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen. Sie wurden ursprünglich von deutschen Hausfrauen hergestellt, die Eiweiß übrig hatten, das beim Backen anderer Weihnachtsleckereien anfiel. Im Laufe der Zeit wurden Plätzchen mit Eiweiß zu einem festen Bestandteil der deutschen Weihnachtstradition.
Zutaten für Plätzchen mit Eiweiß
Für den Teig:
– 200 g Eiweiß (von 6-8 Eiern)
– 200 g Zucker
– 200 g gemahlene Mandeln
– 1 TL Vanilleextrakt
Für den Guss:
– 100 g Puderzucker
– 1-2 EL Zitronensaft
Anleitung für Plätzchen mit Eiweiß
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Eiweiß, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Gemahlene Mandeln hinzufügen und unterrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig in kleinen Häufchen darauf spritzen.
- Die Plätzchen ca. 10-12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
- Den Guss auf die abgekühlten Plätzchen streichen und trocknen lassen.
Nährwerte von Plätzchen mit Eiweiß
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Tipps für die Zubereitung von Plätzchen mit Eiweiß
Plätzchen mit Eiweiß sind ein köstlicher und beliebter Weihnachtskeks, der mit wenigen einfachen Tipps noch besser gelingen kann:
Tipp 1: Verwende zimmerwarmes Eiweiß
Zimmerwarmes Eiweiß lässt sich leichter schaumig schlagen und ergibt einen fluffigeren Teig.
Tipp 2: Schlage das Eiweiß lange genug
Das Eiweiß sollte mindestens 5 Minuten lang geschlagen werden, bis es steif ist und Spitzen bildet. So entsteht ein luftiger Teig, der beim Backen nicht zusammenfällt.
Tipp 3: Verwende gemahlene Mandeln
Gemahlene Mandeln geben den Plätzchen einen nussigen Geschmack und eine knusprige Textur. Du kannst auch andere gemahlene Nüsse verwenden, wie z. B. Haselnüsse oder Walnüsse.
Tipp 4: Backe die Plätzchen nicht zu lange
Die Plätzchen sollten nur so lange gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Wenn sie zu lange gebacken werden, werden sie trocken und hart.
Tipp 5: Lass die Plätzchen vollständig abkühlen
Die Plätzchen sollten vollständig abkühlen, bevor sie mit Guss oder Zuckerguss verziert werden. So wird verhindert, dass der Guss schmilzt oder verläuft.
Mit diesen Tipps gelingen dir sicher perfekte Plätzchen mit Eiweiß, die du in der Weihnachtszeit genießen kannst.
Fazit zu Plätzchen mit Eiweiß
Plätzchen mit Eiweiß sind ein köstlicher und beliebter Weihnachtskeks in Deutschland. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem sind sie glutenfrei, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht.
Die Zubereitung von Plätzchen mit Eiweiß ist einfach und gelingt mit ein paar einfachen Tipps garantiert. Mit etwas Übung kannst du jedes Jahr zur Weihnachtszeit perfekte Plätzchen mit Eiweiß backen und genießen.