Marzipan zum Ausrollen ist eine geschmeidige Masse aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Eiweiß, die sich leicht ausrollen lässt. Sie wird häufig zur Herstellung von Dekorationen für Kuchen, Torten und Gebäck verwendet.
Marzipan ist vielseitig einsetzbar und kann eingefärbt, aromatisiert und in verschiedene Formen gebracht werden. Es ist eine beliebte Wahl für Konditoren, da es sich leicht handhaben lässt und ein glattes, professionelles Finish erzeugt. Darüber hinaus ist Marzipan relativ lange haltbar und kann im Voraus zubereitet werden.
Die Ursprünge des Marzipans lassen sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Es wird angenommen, dass es aus dem Orient stammt und über Spanien und Italien nach Europa gelangte. Marzipan war schon immer ein beliebtes Luxusgut und wurde oft als Geschenk für Könige und andere Würdenträger verwendet.
Zutaten für Marzipan zum Ausrollen
Die Grundzutaten für Marzipan zum Ausrollen sind:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 TL Bittermandelaroma (optional)
Je nach gewünschter Konsistenz kann die Menge des Eiweißes variiert werden. Für eine festere Masse weniger Eiweiß verwenden, für eine weichere Masse mehr Eiweiß verwenden.
Neben den Grundzutaten können auch weitere Zutaten hinzugefügt werden, um dem Marzipan verschiedene Geschmacksrichtungen oder Farben zu verleihen. Beliebte Zusätze sind:
- Kakao
- Zimt
- Vanille
- Lebensmittelfarbe
Marzipan zum Ausrollen herstellen
- Die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und das Eiweiß in einer Schüssel vermengen.
- Das Bittermandelaroma hinzufügen (optional).
- Die Zutaten mit den Händen oder einem Mixer zu einer glatten Masse verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Nährwerte von Marzipan zum Ausrollen
Marzipan ist ein relativ kalorienreiches Lebensmittel. 100 g Marzipan enthalten etwa 450 Kalorien. Der Großteil der Kalorien stammt aus den enthaltenen Kohlenhydraten und Fetten.
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Natrium | 10 mg |
Marzipan enthält außerdem eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter: Vitamin E Vitamin B3 (Niacin) Vitamin B6 Kalium Magnesium Eisen
Tipps zum Ausrollen von Marzipan
Marzipan lässt sich leicht ausrollen, wenn Sie ein paar einfache Tipps befolgen:
Tipp 1: Verwenden Sie hochwertiges Marzipan
Die Qualität des Marzipans wirkt sich auf die Ausrollbarkeit aus. Verwenden Sie hochwertiges Marzipan, das aus fein gemahlenen Mandeln und Zucker hergestellt ist.
Tipp 2: Kneten Sie das Marzipan gründlich
Kneten Sie das Marzipan gründlich, bis es glatt und geschmeidig ist. Dies erleichtert das Ausrollen und verhindert, dass es reißt.
Tipp 3: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Puderzucker
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker, bevor Sie das Marzipan ausrollen. Dies verhindert, dass das Marzipan kleben bleibt.
Tipp 4: Rollen Sie das Marzipan dünn aus
Rollen Sie das Marzipan dünn aus, etwa 2-3 mm dick. Dies erleichtert das Schneiden und Formen.
Tipp 5: Kühlen Sie das Marzipan
Wenn Sie das Marzipan vor dem Ausrollen kühlen, wird es fester und leichter zu handhaben. Wickeln Sie das Marzipan in Frischhaltefolie und legen Sie es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Fazit
Marzipan zum Ausrollen ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die für eine Vielzahl von Backwaren verwendet werden kann. Es ist einfach herzustellen und lässt sich leicht ausrollen, wodurch es eine gute Wahl für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen ist.
Die glatte Textur und der nussige Geschmack des Marzipans machen es zu einer idealen Wahl für die Herstellung von Dekorationen, Füllungen und Überzügen. Es kann auch verwendet werden, um köstliche Marzipankartoffeln und andere Süßigkeiten herzustellen.